iStock
Αφράτος, κρεμώδης και ιδανικός δίπλα σε κρέας, ψάρι ή λαχανικά, ο πουρές πατάτας είναι από εκείνα τα συνοδευτικά που δύσκολα απογοητεύουν. Και μπορεί να έχεις συνηθίσει να τον συνδέεις με αρκετό βούτυρο, όμως δεν είναι απαραίτητο για να πετύχεις αυτή τη βελούδινη υφή. Σε αυτή τη συνταγή του EatingWell, που φέρει την έγκριση της διατροφολόγου Sylvia Geiger, το σκόρδο δίνει ένταση και άρωμα, ενώ ο ζεστός ζωμός βοηθά τις πατάτες να γίνουν λείες και κρεμώδεις. Λίγη sour cream στο τέλος προσθέτει πλούσια γεύση χωρίς να χρειάζεται να χρησιμοποιήσεις μεγάλη ποσότητα βουτύρου. Το αποτέλεσμα είναι ένας πουρές πατάτας με πλούσια γεύση, απαλή υφή και μόλις 135 θερμίδες ανά μερίδα, σύμφωνα με τη διατροφική ανάλυση της συνταγής.
Πατατόπιτα χωρίς φύλλο με 320 θερμίδες: Η πιο fit εκδοχή με 19 γρ. πρωτεΐνη
Πουρές πατάτας χωρίς πολύ βούτυρο
Χρόνος προετοιμασίας: 10 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος: 10 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 20 λεπτά
Μερίδες: 4
Υλικά
- 900 γρ. πατάτες για όλες τις χρήσεις, ιδανικά Yukon Gold
- 6 σκελίδες σκόρδο, καθαρισμένες
- 1 κ.γ. αλάτι
- 120-180 ml ζωμός κοτόπουλου με μειωμένο νάτριο, ζεστός
- 2 κ.σ. sour cream με μειωμένα λιπαρά
- Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
- Φρεσκοτριμμένο μοσχοκάρυδο
Εκτέλεση
- Βράζεις τις πατάτες. Κόψε τις πατάτες σε κομμάτια και βάλε τες σε μια μεγάλη κατσαρόλα μαζί με τις σκελίδες σκόρδου. Κάλυψέ τες με κρύο νερό, πρόσθεσε το αλάτι και άφησέ τες να πάρουν βράση.
- Συνέχισε το μαγείρεμα σε μέτρια φωτιά, με σκεπασμένη την κατσαρόλα, για περίπου 10 λεπτά ή μέχρι οι πατάτες να μαλακώσουν.
- Στράγγισέ τες καλά και επέστρεψέ τες στην κατσαρόλα. Βάλε την κατσαρόλα ξανά σε χαμηλή φωτιά για λίγο και κούνησέ την απαλά, ώστε να φύγει η περιττή υγρασία από τις πατάτες.
- Λιώσε τις πατάτες μαζί με το σκόρδο χρησιμοποιώντας πρες πουρέ ή ηλεκτρικό μίξερ. Απόφυγε το food processor, γιατί μπορεί να κάνει τον πουρέ κολλώδη.
- Πρόσθεσε σταδιακά τον ζεστό ζωμό, μέχρι να αποκτήσεις την υφή που θέλεις. Ανακάτεψε τη sour cream και ολοκλήρωσε με φρεσκοτριμμένο πιπέρι και λίγο μοσχοκάρυδο.
Το μικρό μυστικό για βελούδινο πουρέ
Μην προσθέσεις όλο τον ζωμό μονομιάς. Ρίξ’ τον σταδιακά, μέχρι να πετύχεις την επιθυμητή πυκνότητα. Έτσι έχεις περισσότερο έλεγχο στην υφή και μπορείς να κρατήσεις τον πουρέ κρεμώδη χωρίς να χρειαστείς πολύ βούτυρο.
Διατροφική αξία ανά μερίδα: περίπου 135 θερμίδες, 1 γρ. λιπαρά, 30 γρ. υδατάνθρακες και 3 γρ. πρωτεΐνη.
Το υλικό-έκπληξη που απογειώνει την πατατοσαλάτα σου (και σχεδόν κανείς δεν βάζει)
Οι πιο πρόσφατες Ειδήσεις
Διαβάστε πρώτοι τις Ειδήσεις για υγεία, διατροφή και γυμναστική στο shape.gr
