Ψητά καρότα και παστινάκια με σως miso σουσαμιού, μήλο και φιστίκι

Ψητά καρότα και παστινάκια με σως miso σουσαμιού, μήλο και φιστίκι

Υλικά 

Χρόνος προετοιμασίας: 50 λεπτά

• ½ κιλό καρότα καθαρισμένα καλά, κομμένα σε ροδέλες 1 εκατοστού
• ½ κιλό παστινάκι καθαρισμένα καλά, κομμένα σε ροδέλες 1 εκατοστού
• ¼ φλ. εξαιρετικά παρθένο ελαιόλαδο
• 2 κ.σ. πάστα λευκού miso
• 1 κομμάτι τζίντζερ (1 εκατοστό) τριμμένο
• 1 κ.γλ. σησαμέλαιο
• 1 κ.γλ. σως tamari, συν 2 κ.σ.
• 2 κ.γλ. ξύδι ρυζιού
• 1 κ.σ. νερό
• 2 κ.γλ. σπόρους μαύρου και λευκού σουσαμιού , παραπάνω για το σερβίρισμα
• 110 γρ φύλλα ραντίτσιο
• 1 μικρό μήλο Fuji, κομμένο σε πολύ λεπτές φέτες
• 2 πράσινα κρεμμύδια, ψιλοκομμένα
• Αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Εκτέλεση 

1. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στου 230 βαθμούς. Ρίχνουμε σε ένα χαρτί ψησίματος τα καρότα, τα παστινάκια και 2 κ.σ. ελαιόλαδο. Ψήνουμε ανακατεύοντας ανά διαστήματα για περίπου 40 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν αρκετά και να ροδίσουν.
2. Ανακατεύουμε το miso, το τζίντζερ, το σησαμέλαιο, τη σως tamari, 2 κ.γλ. ξύδικαι 1 κ.σ. νερό σε ένα μικρό μπολ και ρίχνουμε και τους σπόρους σουσαμιού. Περιχύνπυμε με το μίγμα τα καρότα και τα παστινάκια.
3. Το βάζουμε ξανά στον φούρνο και ψήνουμε μέχρι το miso να αρχίσει να καραμελώνει.

Διάβασε επίσης: Βάση για πίτσα με καρότο: Μια εναλλακτική και υγιεινή επιλογή για τη ζύμη σου

Διάβασε επίσης: Υγιεινά και σπιτικά τσιπς λαχανικών: 10 λαχανικά που μπορείς να κάνεις τσιπς πανεύκολα

Οι πιο πρόσφατες Ειδήσεις

Διαβάστε πρώτοι τις Ειδήσεις για υγεία, διατροφή και γυμναστική στο shape.gr