Σαλάτα με ψωμί από ροδάκινο, αγγούρι ντομάτα και καρύδια
Μερίδες: 4 · Χρόνος παρασκευής: 20 ΛΕΠΤΑ
Υλικά
3 κ.σ. μηλόξιδο 1 κ.σ. σιρόπι σφενδάμου (μέλι ή πετιμέζι) 1/3 φλ. ελαιόλαδο 1/3 φλ. καβουρδισμένα καρύδια, ψιλοκομμένα 2 κ.σ. φρεσκοκομμένη μέντα και 1/2 φλ. ολόκληρα φύλλα μέντας Αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι 340 γρ. ώριμα ροδάκινα (3 μικρά), κομμένα σε μικρά κομμάτια 340 γρ. ντομάτες κομμένες σε κυβάκια (κατά προτίμηση βιολογικές) 4 φέτες ψωμί τσιαπάτα 1 σκελίδα σκόρδο 1/2 αγγούρι κομμένο κατά μήκος σε λεπτά μισοφέγγαρα 1/2 μικρό κόκκινο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο Τριμμένο τυρί Grana Padano
Εκτέλεση
1. Σε βαθύ μπολ χτύπησε το ξίδι με το σιρόπι σφενδάμου. Πρόσθεσε σιγά σιγά το ελαιόλαδο και συνέχισε να χτυπάς έως ότου ομογενοποιηθεί. Χρησιμοποιώντας το πίσω μέρος του κουταλιού, θρυμμάτισε τα καρύδια σε μικρά κομμάτια. Πρόσθεσε στο μείγμα τη φρεσκοκομμένη μέντα και αλατοπίπερο. 2. Φρυγάνισε το ψωμί στην τοστιέρα μέχρι να μισοψηθεί, έως ότου και οι δύο πλευρές να είναι τραγανές και ελαφρώς ροδισμένες, για 1-2 λεπτά. Άλειψε το κάθε κομμάτι φρυγανισμένου ψωμιού απαλά με σκόρδο και κόψε σε μικρές μπουκιές. 3. Ρίξε το ψωμί, το αγγούρι, το κρεμμύδι και ολόκληρα τα φύλλα μέντας στο μπολ με το μείγμα ροδάκινου και ντομάτας. Χώρισε σε τέσσερις ίσες ποσότητες και περίχυσε με τα υγρά που έχουν περισσέψει. Πασπάλισε γενναιόδωρα από πάνω με τυρί και σέρβιρε.
Και άλλες σαλάτες με φρούτα:
· Σαλάτα με κους κους και κεράσια · Σαλάτα καρπούζι · Σαλάτα με πεπόνι και προσούτο · Σαλάτα με σταφύλι και τυρί κρέμα light ΑΠΌ ΤΗ LAURA REGE · ΦΩΤΟΓΡΑΦΊΑ: CHELSEA KYLE
Οι πιο πρόσφατες Ειδήσεις
Διαβάστε πρώτοι τις Ειδήσεις για υγεία, διατροφή και γυμναστική στο shape.gr
