Συνταγή για μακαρόνια με σάλτσα και τραγανά μανιτάρια

Ένα υγιεινό γεύμα, με πρωταγωνιστές φρούτα και λαχανικά γεμάτα έντονες μυρωδιές, απολαυστικές υφές και αγνά υλικά.

Screenshot_3

Συνταγή για μακαρόνια με σάλτσα και τραγανά μανιτάρια

Μερίδες: 4 · Χρόνος παρασκευής: 35 ΛΕΠΤΑ

Υλικά 

900 γρ. ανάμεικτα μανιτάρια (κασταμανίτες, oyster, λευκά μανιτάρια) 5 κ.σ. ελαιόλαδο Αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι 340 γρ. ζυμαρικά pacceri ή ριγκατόνι 2 μεσαία κρεμμύδια ψιλοκομμένα Νιφάδες κόκκινου πιπεριού 1 πακέτο φασόλια (450 γρ.), ξεπλυμένα και στραγγισμένα 1 κ.σ. λευκή πάστα μίσο 1 κ.σ. φρέσκος χυμός λεμονιού Κομμένα σχοινόπρασα και microgreens, προαιρετικά

Εκτέλεση

1. Προθέρμανε το φούρνο στους 250ºC. Ρίξε τα μανιτάρια, αλατοπίπερο και 4 κ.σ. ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο ταψί. Ψήσε, ανακατεύοντας πού και πού για 20-25 λεπτά. 2. Παράλληλα, βράσε τα ζυμαρικά μέχρι να γίνουν al dente, σύμφωνα με τις οδηγίες του πακέτου. Στράγγιξέ τα, κρατώντας 1 φλιτζάνι από το νερό των ζυμαρικών. 3. Όσο βράζουν τα ζυμαρικά ζέστανε το υπόλοιπο λάδι σε μεγάλο βαθύ τηγάνι. Πρόσθεσε τα κρεμμύδια και μια πρέζα νιφάδες κόκκινου πιπεριού και ανακάτεψε μέχρι να μαλακώσουν και να χρυσαφίσουν ελαφρώς. Απομάκρυνε το τηγάνι από τη φωτιά και άλεσε το μείγμα κρεμμυδιού στο μπλέντερ. Άφησε το τηγάνι στην άκρη. 4. Πρόσθεσε τα φασόλια, την πάστα μίσο και 3/4 του φλιτζανιού νερό στο μπλέντερ και πολτοποίησε καλά. 5. Όταν γίνουν τα μανιτάρια και τα ζυμαρικά, ρίξε το μείγμα φασολιών με αλατοπίπερο στο τηγάνι και ζέστανε σε μέτρια θερμοκρασία. Πρόσθεσε τα έτοιμα ζυμαρικά και τα ψημένα μανιτάρια και ανακάτεψε, έως ότου η σάλτσα καλύψει τα ζυμαρικά και τα μανιτάρια, περίπου για 2 λεπτά. Εάν η σάλτσα είναι πολύ πηχτή, πρόσθεσε νερό από τα ζυμαρικά, 1 κ.σ. τη φορά. 6. Απομάκρυνε την κατσαρόλα από τη φωτιά, ρίξε το χυμό λεμονιού, αλάτι και πιπέρι και ανακάτεψε. Τοποθέτησε το μείγμα μέσα σε μπολ και περίχυσε με την υπόλοιπη σάλτσα. Σέρβιρε γαρνίροντας με σχοινόπρασα, microgreens και λίγες ακόμα νιφάδες κόκκινου πιπεριού.

Και άλλες συνταγές με ζυμαρικά:

· Συνταγή για γρήγορη μακαρονάδα με σπαγγέτι, ντοματίνια και βασιλικό · Συνταγή για ζυμαρικά με αρακά, εστραγκόν και βασιλικό · Βίδες από κόκκινες φακές με πέστο παντζαριού · Σπαγγέτι από ρεβίθια με πικάντικη σάλτσα ντομάτας ΑΠΌ ΤΗ LAURA REGE · ΦΩΤΟΓΡΑΦΊΑ: CHELSEA KYLE 

Read Next

MORE FROM

Διατροφή

Δεικτης μαζας σωματος

Συμπλήρωσε τα παραπάνω πεδία

i

Ποσο νερο πρεπει να πινω

Συμπλήρωσε τα παραπάνω πεδία

i

Θερμιδες που καιω στο τρεξιμο

Συμπλήρωσε τα παραπάνω πεδία

i