Σαλάτα με φασόλια μαυρομάτικα και φαγόπυρο

Τέλεια και ελαφριά επιλογή για τις περιόδους νηστείας.

11.04.2019

εχεις διαβασει

Σαλάτα με φασόλια μαυρομάτικα

Ευχαριστούμε την Κλειώ Δημητριάδου, για τη συνταγή

Η σαλάτα με φασόλια μαυρομάτικα και φαγόπυρο (μάθε εδώ όλες τις λεπτομέρειες για αυτό) είναι μια εξαιρετική επιλογή σαλάτας, ειδικά για τις περιόδους της νηστείας αλλά και αν είσαι vegan.

Δες επίσης: Σαλάτα με κους κους και λαχανικά

Σαλάτα με φασόλια μαυρομάτικα

Υλικά

  • 250 γρ. μαυρομάτικα
  • 125 γρ. φαγόπυρο
  • 1 λεμόνι
  • 4 κουτ. της σούπας ελαιόλαδο
  • 2 μέτριες ντομάτες
  • ½ ματσάκι μαϊντανός

Εκτέλεση

  • Βράζουμε τα μαυρομάτικα για περίπου μισή ώρα ή μέχρι να μαλακώσουν, σε αλατισμένο νερό
  • Βράζουμε ξεχωριστά το φαγόπυρο μέχρι να γίνει αφράτο για περίπου 15 λεπτά
  • Στραγγίζουμε και τα δύο και τα αναμιγνύουμε με τα υπόλοιπα υλικά ψιλοκομμένα. προαιρετικά βάζουμε φρέσκο κρεμμυδάκι και αλατοπιπερώνουμε.

 

Θρεπτική αξία ανά μερίδα: 518 θερμίδες, 16 γρ. λιπαρά (εκ των οποίων 2,3 γρ. κορεσμένα), 76 γρ. υδατάνθρακες, 24,6 γρ. πρωτεΐνες, 21,3 γρ. φυτικές ίνες

Editor's Picks

Περισσότερα από Διατροφή και Αδυνάτισμα

#shapegreece