Noodles ρυζιού με γαρίδες, ταχίνι και σαλάτα με εσπεριδοειδή και μυρωδικά

Ένα υγιεινό και ελαφρύ πιάτο με ζυμαρικά

01.01.2019

Γράφει: Βίκυ Πασχάλη

εχεις διαβασει

Noodles ρυζιού με γαρίδες

Μερίδες: 4
Χρόνος: 25 λεπτά

Noodles ρυζιού με γαρίδες, ταχίνι και σαλάτα με εσπεριδοειδή και μυρωδικά:

Υλικά:

  • 220 γρ. noodles ρυζιού
  • 3 κ.σ. ταχίνι
  • 1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένο
  • 4 κ.σ. χυμός λεμονιού ή λάιμ συν 1 κ.γ. ψιλοτριμμένο
  • ξύσμα λάιμ
  • 2 κ.σ. νερό
  • Αλάτι θαλασσινό
  • Μαύρο πιπέρι φρεσκοτριμμένο
  • 2 κ.σ. ελαιόλαδο
  • 2 κρεμμύδια κομμένα σε λεπτά δαχτυλίδια
  • 450 γρ. μέτριες γαρίδες, καθαρισμένες
  • 4 φλ. ανάμεικτα μυρωδικά, όπως κόλιαντρο, μαϊντανός,
  • άνηθος και δυόσμος
  • 2 κ.σ. ψημένους σπόρους σουσαμιού

Δες επίσης:Υπέροχη σαλάτα με ψητό κουνουπίδι και καρύδια με σος γιαούρτι και κύμινο

Εκτέλεση

1. Βράσε τα noodles σύμφωνα με τις οδηγίες του πακέτου. Στράγγιξε, ξέπλυνέ τα με κρύο νερό και άφησέ τα στην άκρη.
2. Σε ένα μέτριο μπολ χτύπησε το ταχίνι, το σκόρδο, 2 κ.σ. χυμό λεμονιού και νερό. Καρύκεψε με αλάτι και πιπέρι και άφησέ τα στην άκρη.
3. Ζέστανε λάδι σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Ρίξε τα κρεμμύδια, αλάτι και πιπέρι. Σόταρέ τα ανακατεύοντας μερικές φορές μέχρι να μαλακώσουν, αλλά να μην πάρουν χρώμα, περίπου για 3 λεπτά. Πρόσθεσε στο τηγάνι τις γαρίδες και καρύκεψε με αλάτι και πιπέρι. Σόταρέ τες, ανακατεύοντας μερικές φορές, μέχρι να πάρουν ροζ χρώμα και να πάψουν να είναι διαφανείς, περίπου για 5 λεπτά. Πρόσθεσε το ξύσμα του λεμονιού μαζί με τα noodles (αν έχουν κολλήσει, ξέπλυνέ τα ξανά με κρύο νερό) και διόρθωσε, αν χρειάζεται, το αλάτι και το πιπέρι. Ανακάτεψέ τα για να ζεσταθούν καλά, για 2-3 λεπτά. Κατέβασε από τη φωτιά και άφησέ τα στην άκρη.
4. Σε ένα μικρό μπολ ανακάτεψε τα μυρωδικά με το σουσάμι και τις υπόλοιπες 2 κ.σ. χυμό λεμονιού και πρόσθεσε αλάτι και πιπέρι.
5. Μετάφερε τα noodles σε ένα μπολ σερβιρίσματος. Περίχυσέ τα με τη σάλτσα του ταχινιού και βάλε από πάνω τη σαλάτα των μυρωδικών.

Δες επίσης:Πώς θα φτιάξεις ψωμί από κινόα (και ένα τέλειο spread με αβοκάντο!)

Τελική πινελιά: Κατάπληξε τις αισθήσεις με ένα από τα παρακάτω υλικά που θα ανεβάσουν σε άλλο επίπεδο το πιάτο των ζυμαρικών:

• Ψημένοι ξηροί καρποί
• Σπόροι
• Σκορδάτα σπιτικά κρουτόν
• Φρεσκοκομμένα μυρωδικά
• Ξύσμα λεμονιού
• Ξίδι από λευκό κρασί
• Βαλσαμικό ξίδι
• Γλυκόξινη σάλτσα

Διατροφική αξία ανά μερίδα:
475 θερμίδες, 16 γρ. λιπαρά (2,3 κορεσμένα), 5 γρ. φυτικές ίνες, 28 γρ. πρωτεΐνη, 332 mg νάτριο

Συνταγή από την Alison Roman, σεφ και συγγραφέα του βιβλίου «Dining In»

Editor's Picks

Περισσότερα από Διατροφή και Αδυνάτισμα

#shapegreece