Μπουγάτσα παραδοσιακή: Η συνταγή για την πιο νόστιμη μπουγάτσα της Πελοποννήσου που δεν έχει ούτε κρέμα, ούτε φύλλο.
Υλικά
- 1 κιλό αλεύρι (για όλες τις χρήσεις)
- 1 ½ ποτήρι ελαιόλαδο (~ 290 γρ.)
- 1 ½ ποτήρι ζάχαρη (~ 280 γρ.)
- ¾ ποτήρι νερό
- 1 φλ. καφέ αλισίβα * (το μικρό του ελληνικού)
- 1 φλ. καφέ τσίπουρο (το μικρό του ελληνικού)
- 1 κουτ. γλ. κανέλα
- ½ κουτ. γλ. γαρύφαλο
- 1 κουτ. γλ. σόδα
- 1 κουτ. γλ. μπέικιν-πάουντερ
* Για την αλισίβα: Βράζουμε 1 κουταλάκι στάχτη (καθαρή) σε νερό (περίπου ένα ποτήρι) για 4-5 λεπτά. Με προσοχή γιατί φουσκώνει. Μόλις βράσει το σουρώνουμε σε ένα ποτήρι. Αφήνουμε λίγο να κάτσει η στάχτη στον πάτο. Κάνουμε άλλη μια φορά αυτή τη διαδικασία. Τέλος, βάζουμε ένα φίλτρο του καφέ σε ένα ποτήρι και σουρώνουμε πάλι. Αυτή είναι η αλισίβα. Παίρνουμε ένα φλιτζανάκι του καφέ και την υπόλοιπη (αν μείνει) την κρατάμε στο ψυγείο.
Εκτέλεση
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 C. Στο αλεύρι ρίχνουμε τη σόδα και το μπέικιν-πάουντερ και ανακατεύουμε. Ίσως δεν πάρει όλο το αλεύρι. Οπότε πρώτα κρατείστε λίγο στην άκρη (περίπου 120 γρ.) και μετά το αναμειγνύεται με το μπέικιν και τη σόδα. Αν χρειασθεί το προσθέτετε κι αυτό. Ρίχνουμε σε ένα μπολ το λάδι, το νερό, την αλισίβα, το τσίπουρο και τη ζάχαρη και ανακατεύουμε λίγο να διαλυθεί η ζάχαρη Ρίχνουμε το γαρύφαλο και την κανέλα και ανακατεύουμε. Προσθέτουμε το αλεύρι σιγά-σιγά κι ανακατεύουμε με μια σπάτουλα. Όταν θα έχει μπει το περισσότερο αλεύρι βάζουμε το χέρι μας και ζυμώνουμε. Θέλουμε μια ζύμη μαλακή και να μην κολλάει στο χέρι. Σε λαδωμένο ταψί (30 εκ.) βάζουμε τη ζύμη και με το χέρι απλώνουμε ομοιόμορφα. Κεντάμε με το πιρούνι διάφορα σχέδια. Ψήνουμε για περίπου 1 ώρα στους 180 C (εγώ την έβγαλα στα 55 λεπτά).
Πηγή συνταγής: cookingandart-marion.blogspot.gr
Οι πιο πρόσφατες Ειδήσεις
Διαβάστε πρώτοι τις Ειδήσεις για υγεία, διατροφή και γυμναστική στο shape.gr
