iStock
Σε πρόσφατη μελέτη που δημοσιεύτηκε στο επιστημονικό περιοδικό Molecular Nutrition & Food Research, ερευνητές από το Πολιτειακό Πανεπιστήμιο του Οχάιο εξέτασαν τον ρόλο ενός συνδυασμού ντομάτας και σόγιας στην ένταση δεικτών φλεγμονής σε ενήλικες με παχυσαρκία. Η μελέτη εστίασε στο κατά πόσο η συστηματική κατανάλωση ενός ροφήματος πλούσιου σε λυκοπένιο και ισοφλαβόνες μπορεί να επηρεάσει βιολογικούς δείκτες που σχετίζονται με τη χρόνια, χαμηλού βαθμού φλεγμονή, ανοίγοντας τη συζήτηση γύρω από το πώς ορίζεται σήμερα η αντιφλεγμονώδης διατροφή.
Κεφίρ + ίνες: Το νέο "θαυματουργό" ζευγάρι που μειώνει τη φλεγμονή
Όταν η ντομάτα συναντά τη σόγια
Ο χυμός που εξετάστηκε δεν ήταν ένας απλός χυμός ντομάτας. Ήταν ένα ρόφημα εμπλουτισμένο με δύο βασικά φυτικά συστατικά: το λυκοπένιο από τις ντομάτες και τις ισοφλαβόνες από τη σόγια.
Το λυκοπένιο είναι η ένωση που δίνει στις ντομάτες το χαρακτηριστικό κόκκινο χρώμα τους και ανήκει στην κατηγορία των καροτενοειδών, ενώ οι ισοφλαβόνες της σόγιας είναι φυτικές ουσίες που μιμούνται τη δράση ορισμένων ορμονών και έχουν μελετηθεί εκτενώς για τις πιθανές βιολογικές τους επιδράσεις.
Ο συνδυασμός τους σε ένα ρόφημα σχεδιάστηκε ακριβώς για να δοκιμαστεί κάτι συγκεκριμένο: αν η καθημερινή πρόσληψη τέτοιων φυτοχημικών μπορεί να επηρεάσει δείκτες φλεγμονής στον άνθρωπο.
Το πείραμα των 4 εβδομάδων
Στη μελέτη συμμετείχαν 12 ενήλικες με παχυσαρκία αλλά χωρίς άλλα διαγνωσμένα προβλήματα υγείας. Για τέσσερις εβδομάδες έπιναν καθημερινά δύο μερίδες από τον ειδικό χυμό ντομάτας-σόγιας και στη συνέχεια, μετά από ένα διάστημα χωρίς κατανάλωση του ροφήματος, πέρασαν σε έναν απλό χυμό ντομάτας χωρίς τα ενεργά συστατικά.
Αυτός ο σχεδιασμός είχε έναν στόχο: να φανεί αν η διαφορά προέρχεται πραγματικά από το λυκοπένιο και τις ισοφλαβόνες και όχι απλώς από την κατανάλωση ντομάτας γενικά.
Τι συνέβη στο αίμα
Οι ερευνητές εξέτασαν συγκεκριμένες πρωτεΐνες του ανοσοποιητικού συστήματος που ονομάζονται κυτοκίνες. Αυτές οι ουσίες λειτουργούν σαν "σήματα συναγερμού” του οργανισμού και όταν βρίσκονται σε υψηλά επίπεδα, συνδέονται με αυξημένη φλεγμονή.
Μετά από τέσσερις εβδομάδες κατανάλωσης του ειδικού χυμού, καταγράφηκε μείωση σε τρεις βασικές κυτοκίνες, την IL-5, την IL-12p70 και την GM-CSF. Παράλληλα, παρατηρήθηκε μια πτωτική τάση στην TNF-α, έναν από τους πιο γνωστούς δείκτες φλεγμονής, χωρίς όμως να φτάσει σε στατιστικά σημαντικό επίπεδο.
Στην αντίθετη φάση, όταν οι συμμετέχοντες κατανάλωσαν τον απλό χυμό ντομάτας, τέτοιες αλλαγές δεν εμφανίστηκαν.
Η εικόνα που έδωσαν τα ούρα
Πέρα από το αίμα, οι επιστήμονες ανέλυσαν και μεταβολίτες στα ούρα, δηλαδή ουσίες που προκύπτουν από τον τρόπο που το σώμα επεξεργάζεται την τροφή.
Εκεί φάνηκε κάτι ενδιαφέρον: και οι δύο τύποι χυμού επηρέασαν τον μεταβολισμό σε κάποιο βαθμό, όμως ο συνδυασμός ντομάτας και σόγιας είχε πιο έντονες και διαφοροποιημένες επιδράσεις, ειδικά σε μεταβολίτες που σχετίζονται με τις ισοφλαβόνες. Με απλά λόγια, το σώμα δεν αντιδρούσε απλώς, αλλά φαινόταν να μεταβολίζει διαφορετικά το συγκεκριμένο ρόφημα σε σχέση με την απλή ντομάτα.
Τι σημαίνει αυτό για τη φλεγμονή
Η συνολική εικόνα οδηγεί σε ένα βασικό συμπέρασμα: συγκεκριμένα φυτοχημικά από τροφές όπως η ντομάτα και η σόγια μπορούν να επηρεάσουν βιολογικούς δείκτες που σχετίζονται με τη φλεγμονή.
Η έννοια αυτή εντάσσεται στο πεδίο των λεγόμενων λειτουργικών τροφίμων, δηλαδή τροφών που δεν προσφέρουν μόνο θερμίδες και θρεπτικά συστατικά, αλλά ενδέχεται να επηρεάζουν λειτουργίες του οργανισμού σε μοριακό επίπεδο.
Τι δεν πρέπει να παρερμηνεύσεις
Παρότι τα αποτελέσματα είναι ενδιαφέροντα, η μελέτη αφορά μικρό αριθμό συμμετεχόντων και έχει πιλοτικό χαρακτήρα. Αυτό σημαίνει ότι τα δεδομένα δείχνουν μια τάση, όχι μια οριστική απάντηση.
Δεν πρόκειται για θεραπεία ούτε για οδηγία αντικατάστασης της ιατρικής φροντίδας, αλλά για ένα πρώτο βήμα κατανόησης του πώς η διατροφή μπορεί να επηρεάσει τη φλεγμονή. Με βάση αυτά τα ευρήματα, έχει ήδη ξεκινήσει πιλοτική κλινική δοκιμή σε ασθενείς με παγκρεατίτιδα, με στόχο να διερευνηθεί αν ο ίδιος χυμός μπορεί να επηρεάσει πιο σύνθετες φλεγμονώδεις καταστάσεις και την ποιότητα ζωής των ασθενών.
Ποιες είναι οι σολανίδες (nightshades) και γιατί τις έχουμε ανάγκη;
Οι πιο πρόσφατες Ειδήσεις
Διαβάστε πρώτοι τις Ειδήσεις για υγεία, διατροφή και γυμναστική στο shape.gr
