Συνταγή για κουνουπίδι με χούμους κόκκινης φακής

Από τη Laura Rege - Απόδοση: Σελήνη Κουτρουλού, διαιτολόγος-διατροφολόγος.

Τα πιο υγιεινά και νόστιμα λαχανικά της εποχής βρίσκονται στην ακμή τους. Για να δείξουμε τον πλούτο τους, τα συνδυάσαμε με έντονα μπαχαρικά, ζουμερές σάλτσες και γήινα βότανα. Το αποτέλεσμα ένα χορταστικό γεύμα, που θα σε συναρπάσει και θα οδηγήσει το πιάτο σου σε άλλο επίπεδο.

Συνταγή για κουνουπίδι με χούμους κόκκινης φακής

ΣΥΝΟΛΙΚΗ ΔΙΑΡΚΕΙΑ: 35 ΛΕΠΤΑ - ΜΕΡΙΔΕΣ: 4

Υλικά: 

1 μεγάλο κουνουπίδι, κομμένο και σπασμένο σε μέγεθος μπουκιάς
2 κ.γ. κουρκουμάς
1 κ.γ. γλυκιά πάπρικα
7 κ.σ. έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
Αλάτι
Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
1⁄2 φλ. κόκκινες φακές
6 κ.σ. φρέσκος χυμός λάιμ
1 κ.σ. ταχίνι
1 μικρή σκελίδα σκόρδο
1⁄3 φλ. ψιλοκομμένα αποξηραμένα cranberries
2 κρεμμύδια κομμένα σε λεπτές φέτες
1 πιπεριά κομμένη στη μέση και σε λεπτές φέτες

Εκτέλεση 

1. Αφού έχουμε προθερμάνει τον φούρνο, βάζουμε το κουνουπίδι με τον κουρκουμά, 1/2 κ.γ. πάπρικα και 1⁄4 του φλιτζανιού λάδι σε ένα μεγάλο ταψί. Καρυκεύουμε με αλάτι και πιπέρι και απλώνουμε σε ομοιόμορφη στρώση. Στη συνέχεια ψήνουμε για 30 λεπτά και αφαιρούμε το ταψί από τον φούρνο.

2. Παράλληλα, σε μια μικρή κατσαρόλα βάζουμε τις φακές, μια μεγάλη πρέζα αλάτι και 3 φλιτζάνια νερό να βράσουν. Σιγοβράζουμε μέχρι να μαλακώσουν οι φακές για
περίπου 20 λεπτά.

3. Αφού μαλακώσουν, τις βάζουμε στο μπλέντερ και τις ανακατεύουμε με 3 κ.σ. χυμό λάιμ, το ταχίνι, το σκόρδο και το υπόλοιπο 1/2 κ.γ. πάπρικα και αλατοπιπερώνουμε. Αν το χούμους είναι πολύ πηχτό, προσθέτουμε νερό και περίπου 1 κ.γ. κάθε φορά μέχρι να αποκτήσει μια λεία υφή που μπορεί να απλωθεί.

4. Εν τω μεταξύ, σε ένα μεσαίο μπολ χτυπάμε τον υπόλοιπο χυμό λάιμ με το υπόλοιπο λάδι. Προσθέτουμε τα αποξηραμένα cranberries, τα κρεμμύδια και την
πιπεριά, καρυκεύουμε με αλατοπίπερο και ανακατεύουμε.

5. Έπειτα απλώνουμε το χούμους σε ένα πιάτο σερβιρίσματος και από πάνω τοποθετούμε ζεστό κουνουπίδι. Τέλος, στην κορυφή περιχύνουμε βινεγκρέτ cranberry.

Τέσσερις συνταγές για γρήγορα vegan dips

Sambal Oelek: Συνταγή για την καυτερή σάλτσα από την Ινδονησία

Οι πιο πρόσφατες Ειδήσεις

Διαβάστε πρώτοι τις Ειδήσεις για υγεία, διατροφή και γυμναστική στο shape.gr