Από τη Ρένα Γάλλου, διαιτολόγο-διατροφολόγο.
Ένα αρωματικό, ελαφρύ και πολύ καλό για το… πεπτικό σου κέικ! Οι δύο λόγοι που είναι φιλικό στο έντερό σου είναι το αλεύρι χωρίς γλουτένη και οι σπόροι chia. Αλλά η διατροφική αξία αυτού του κέικ δε σταματάει εδώ, αφού περιέχει πρωτεΐνη, Ω3 λιπαρά καθώς και φυτικές ίνες. Παράλληλα, οι σπόροι chia βοηθούν να δημιουργηθεί μια "κριτσανιστή" υφή στο κέικ, αλλά και στη μείξη των υγρών και στερεών υλικών, καθώς μπορούν να απορροφήσουν εννέα φορές το βάρος τους. Έτσι, σε χορταίνουν περισσότερο.
ΓΙΑ ΤΟ ΚΈΙΚ
- 1¾ φλ. κοσκινισμένο αλεύρι χωρίς γλουτένη
- 1½ κ.γ. μπέικιν πάουντερ
- 1\4 κ.γ. μαγειρική σόδα
- 1\4 κ.γ. αλάτι
- Ξύσμα από 3 λεμόνια
- 1 φλ. ζάχαρη
- 1\3 φλ. γιαούρτι αμυγδάλου
- 1\3 φλ. γάλα βρόμης
- 3 κ.σ. χυμός λεμονιού
- 3 αβγά
- 2\3 φλ. ελαιόλαδο
- 2-3 κ.γ. σπόροι chia
ΓΙΑ ΤΟ ΓΛΑΣΟ
- 2 κ.σ. χυμός λεμονιού
- 3\4 φλ. ζάχαρη άχνη κοσκινισμένη
Εκτέλεση
• Ξεκίνα προθερμαίνοντας τον φούρνο στους 180ºC.
• Στρώσε σε μια φόρμα αντικολλητικό χαρτί και άλειψε με ελάχιστο λάδι.
• Σε ένα μπολ ανάμειξε αλεύρι, μπέικιν πάουντερ, σόδα και αλάτι και ανακάτεψε καλά.
• Σε ένα άλλο μπολ ανακάτεψε το ξύσμα λεμονιού και τη ζάχαρη άχνη, μέχρι να μοιάζει με βρεγμένη άμμο. Πρόσθεσε το γιαούρτι, το γάλα, τον χυμό λεμονιού και τα αβγά και ανακάτεψε καλά.
• Τέλος, πρόσθεσε το ελαιόλαδο και τους σπόρους chia και στη συνέχεια ανακάτεψε σιγά σιγά το στερεό με τα υγρό μείγμα.
• Ψήσε για 1 ώρα, μέχρι το κέντρο του κέικ να έχει φουσκώσει.
• Στο μεταξύ, ετοίμασε το γλάσο ανακατεύοντας τον χυμό λεμονιού και τη ζάχαρη άχνη μέχρι να δημιουργηθεί ένα πηχτό γλάσο.
• Βγάλε το κέικ από τον φούρνο και άφησέ το λίγο να κρυώσει. Πρόσθεσε το γλάσο όσο είναι ακόμη χλιαρό και άφησέ το να κρυώσει εντελώς πριν το κόψει.
Συνταγή για νόστιμο κέικ λεμονιού με γιαούρτι
Συνταγή για αφράτο κέικ μαρμπέ στη vegan εκδοχή του
Οι πιο πρόσφατες Ειδήσεις
Διαβάστε πρώτοι τις Ειδήσεις για υγεία, διατροφή και γυμναστική στο shape.gr
