iStock
Το ότι τα κάστανα καίνε το λίπος στην κοιλιά δεν είναι μόνο μια ατάκα που κυκλοφορεί στον αέρα. Υπάρχουν πρώιμα ερευνητικά ευρήματα από πειράματα σε μοντέλα πειραματόζωων, όπου η προσθήκη κάστανου στη διατροφή για περίπου έναν μήνα συνδέθηκε με λιγότερο κοιλιακό λίπος και καλύτερους δείκτες χοληστερόλης. Με μια βασική υποσημείωση, όμως: αυτά τα δεδομένα δεν μεταφράζονται αυτόματα σε αποτέλεσμα για τον άνθρωπο, χρειάζεται περισσότερη έρευνα για να μιλήσουμε με σιγουριά.
Νηστίσιμη και σοκολατένια: Κρέμα κάστανου που φτιάχνεται σε 10 λεπτά
Άρα, πριν τα βάλεις στο βάθρο του "λιποδιαλύτη", κράτα το πιο χρήσιμο. Τα κάστανα είναι ένα χορταστικό, χειμωνιάτικο σνακ, σχετικά πιο "ήπιο" θερμιδικά από πολλούς ξηρούς καρπούς, που μπορεί να σε βοηθήσει έμμεσα να κρατήσεις καλύτερα τις θερμίδες και το τσιμπολόγημα. Όχι επειδή "καίνε στοχευμένα" λίπος στην κοιλιά, αλλά επειδή σε διευκολύνουν να τρως πιο έξυπνα.
Γιατί τα κάστανα είναι "διαφορετικά" από τους άλλους ξηρούς καρπούς
Τα κάστανα χαρακτηρίζονται ως ξηρός καρπός, αλλά διατροφικά μοιάζουν περισσότερο με αμυλούχο τρόφιμο (ή, όπως γράφεται, "πιο κοντά σε φρούτο από τους κλασικούς ξηρούς καρπούς") γιατί έχουν πολύ λιγότερα λιπαρά. Επίσης, μπορείς να τα φας ωμά, ψητά/βραστά ή αλεσμένα. Τα ωμά είναι πιο πικρά, ενώ το ψήσιμο/βράσιμο τα κάνει πιο γλυκά, μαλακά και πιο εύπεπτα
Θερμίδες και κορεσμός για αδυνάτισμα
Αν ψάχνεις ένα χειμωνιάτικο σνακ που να σε χορταίνει χωρίς να έχει πολλές θερμίδες, τα κάστανα έχουν ένα ξεκάθαρο πλεονέκτημα: μιλάμε για περίπου 70 θερμίδες στα 28 γραμμάρια, τη στιγμή που τα αμύγδαλα στην ίδια μερίδα ανεβαίνουν γύρω στις 170. Με άλλα λόγια, παίρνεις την ίδια αίσθηση "σνακ" με πιο ήπιο αποτύπωμα στο σύνολο της ημέρας.
Το δεύτερο σημείο που κάνει τη διαφορά είναι οι φυτικές ίνες. Οι ίνες λειτουργούν και σαν φυσικό φρένο στην πείνα, γιατί ενισχύουν το αίσθημα πληρότητας. Μάλιστα, έχει φανεί ότι τέτοιου τύπου τροφές μπορούν να ενεργοποιούν σήματα κορεσμού μέσω ορμονών όπως η PYY και η GLP-1, δηλαδή των μηχανισμών που λένε στον οργανισμό σου ότι έχεις χορτάσει.
Και το ανθεκτικό άμυλο βοηθάει κι αυτό. Είναι ένα άμυλο που χωνεύεται πιο αργά, οπότε κρατάς την αίσθηση ότι χόρτασες για περισσότερη ώρα. Πρακτικά, τρως μια φυσιολογική ποσότητα και δεν σε πιάνει τόσο γρήγορα η ανάγκη για κάτι ακόμα.
Σάκχαρο: Το ανεβάζουν απότομα ή όχι;
Ένα ακόμη πλεονέκτημα των κάστανων είναι ότι θεωρούνται επιλογή με χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη, δηλαδή τείνουν να προκαλούν πιο ήπια και πιο σταδιακή άνοδο του σακχάρου, αντί για απότομες "κορυφές" και πτώσεις. Σε τιμές που αναφέρονται συχνά, ο γλυκαιμικός δείκτης τους τοποθετείται περίπου στο 54, με την υποσημείωση ότι αυτό μπορεί να αλλάξει ανάλογα με το πώς τα τρως (π.χ. ψητά/βραστά/σε πουρέ ή σε μορφή αλευριού και παρασκευασμάτων).
Πρακτικά; Ναι, μπορούν να είναι ένα πιο "ήρεμο" σνακ, αλλά η ποσότητα μετράει πάντα. Ειδικά αν προσέχεις το σάκχαρό σου ή έχεις διαβήτη, το ζητούμενο είναι να μείνεις σε λογική μερίδα και να μην τα αντιμετωπίζεις σαν "ελεύθερη" τροφή.
Βιταμίνη C & αντιοξειδωτικά: το χειμωνιάτικο bonus
Τα κάστανα έχουν και ένα "μπόνους" που λίγοι περιμένουν από ένα χειμωνιάτικο σνακ: περιέχουν βιταμίνη C. Και η βιταμίνη C δεν είναι μόνο μια λέξη που ακούμε στα κρυολογήματα, αλλά είναι βασικό θρεπτικό συστατικό που βοηθά, μεταξύ άλλων, στη σύνθεση κολλαγόνου (άρα και στη στήριξη του δέρματος και των ιστών) και στη φυσιολογική λειτουργία του ανοσοποιητικού.
Παράλληλα, στα κάστανα υπάρχουν και πολυφαινόλες (όπως το γαλλικό και το ελλαγικό οξύ), δηλαδή φυτικές ενώσεις που λειτουργούν ως αντιοξειδωτικά. Με απλά λόγια, βοηθούν τον οργανισμό να αντιμετωπίζει την καθημερινή "φθορά" που προκαλείται από τις ελεύθερες ρίζες.
Πώς να καταναλώνεις τα κάστανα σωστά
- Ψητά ή βραστά: κράτα τα απλά. Έτσι, κερδίζεις τον κορεσμό χωρίς "έξτρα".
- Ωμά: αν τα δοκιμάσεις, να περιμένεις πιο "πικρή" γεύση.
- Αλεσμένα/αλεύρι κάστανου: ωραίο σε συνταγές, αλλά επειδή αλλάζει η μορφή του τροφίμου, είναι εύκολο να φας περισσότερο απ’ όσο νόμιζες.
Κάστανα: Δες έναν τρόπο για να τα ξεφλουδίσεις πανεύκολα!
Οι πιο πρόσφατες Ειδήσεις
Διαβάστε πρώτοι τις Ειδήσεις για υγεία, διατροφή και γυμναστική στο shape.gr
