iStock
Από τη Δέσποινα Μαρσέλου, διαιτολόγο-διατροφολόγο, με εξειδίκευση στην κλινική διατροφή και ανοσολογία (getactive.gr, createhealth.gr).
Το πασχαλινό τραπέζι είναι συνώνυμο της απόλαυσης, αλλά αυτό δεν σημαίνει ότι δεν χωρά και λίγη ισορροπία. Αν θέλεις να προσθέσεις χρώμα, φρεσκάδα και θρεπτική αξία στο μενού σου, οι σούπες λαχανικών είναι η πιο έξυπνη και νόστιμη επιλογή. Ελαφριές αλλά χορταστικές, γεμάτες βιταμίνες και ανοιξιάτικα αρώματα, μπορούν να λειτουργήσουν είτε ως ορεκτικό είτε ως ένα απολαυστικό, καθημερινό πιάτο μετά τις γιορτές. Παρακάτω θα βρεις τρεις εύκολες συνταγές που θα αγαπήσεις – όχι μόνο το Πάσχα, αλλά όλο τον χρόνο.
Πώς να ξεφλουδίζεις βραστά αυγά εύκολα: Το κόλπο που αλλάζει τα πάντα
Σούπες λαχανικών για Πάσχα: 3 εύκολες και υγιεινές συνταγές
Σούπα λαχανικών με αρακά και σπανάκι
Υλικά
- 1 πράσο ψιλοκομμένο
- 1 σκελίδα σκόρδο
- 1 κ.σ. ελαιόλαδο
- 2 φλ. αρακάς (φρέσκος ή κατεψυγμένος)
- 2 φλ. φρέσκο σπανάκι
- 1 μικρή πατάτα
- 4 φλ. ζωμός λαχανικών
- Λίγος χυμός λεμονιού
- Λίγος δυόσμος ψιλοκομμένος
1. Σε μια κατσαρόλα σόταρε το πράσο και το σκόρδο σε 1 κ.σ. ελαιόλαδο, μέχρι να μαλακώσουν.
2. Πρόσθεσε τον αρακά, το σπανάκι, την πατάτα, κομμένη σε κύβους, και τον ζωμό λαχανικών.
3. Βράσε για 15-20 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν τα υλικά.
4. Πολτοποίησε με ραβδομπλέντερ και πρόσθεσε λίγο χυμό λεμονιού και ψιλοκομμένο δυόσμο για φρεσκάδα.
NUTRITION INFOS
• Μια σούπα γεμάτη φυλλικό οξύ, βιταμίνη Κ και αντιοξειδωτικά, ιδανική για αποτοξίνωση και ενίσχυση της ενέργειας.
• Ο αρακάς είναι εξαιρετική πηγή φυτικής πρωτεΐνης και φυτικών ινών.
• Το σπανάκι υποστηρίζει τη λειτουργία του αίματος και την υγεία των οστών.
Σούπα γλυκοπατάτας με τζίντζερ και καρύδα
Υλικά
- 1 κ.σ. ελαιόλαδο
- 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
- 2 σκελίδες σκόρδο
- 1 κ.γ. φρέσκο τζίντζερ, τριμμένο
- 2 μεγάλες γλυκοπατάτες
- 4 φλ. ζωμός λαχανικών
- 1/2 φλ. γάλα καρύδας
- Λίγο πιπέρι φρεσκοτριμμένο
- Λίγος μαϊντανός ψιλοκομμένος
1. Σε μια κατσαρόλα ζέστανε 1 κ.σ. ελαιόλαδο και σόταρε το κρεμμύδι, το σκόρδο και το φρέσκο τζίντζερ.
2. Πρόσθεσε τις γλυκοπατάτες, καθαρισμένες και κομμένες σε κύβους, μαζί με τον ζωμό λαχανικών.
3. Σιγόβρασε για 20-25 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν οι γλυκοπατάτες. Όταν είναι έτοιμες, χτύπα με ραβδομπλέντερ μέχρι να γίνει βελούδινη η υφή της σούπας.
4. Πρόσθεσε και το 1/2 φλιτζάνι γάλα καρύδας και σέρβιρε με λίγο φρεσκοτριμμένο πιπέρι και ψιλοκομμένο μαϊντανό.
FOOD FACTS
•Η γλυκοπατάτα είναι πλούσια σε βήτα καροτένιο, που ενισχύει την υγεία των ματιών και του ανοσοποιητικού συστήματος.
• Το τζίντζερ προσφέρει αντιφλεγμονώδη δράση και διευκολύνει την πέψη. Ο συνδυασμός με γάλα καρύδας χαρίζει κρεμώδη υφή και εξωτική γεύση, ενώ προσφέρει "καλά" λιπαρά, που υποστηρίζουν την εγκεφαλική λειτουργία.
Σούπα μπρόκολου με φακές
Υλικά
- 1 κρεμμύδι
- 1 σκελίδα σκόρδο
- 2 κ.σ. ελαιόλαδο
- 1/2 φλ. φακές
- 1 κεφάλι μπρόκολο
- 1 μικρή πατάτα
- 4 φλ. ζωμός λαχανικών
- Αλάτι και πιπέρι
- Λίγος χυμός λεμονιού
- Καβουρδισμένος ηλιόσπορος
1. Σόταρε το κρεμμύδι και το σκόρδο σε 1 κ.σ. ελαιόλαδο.
2. Πρόσθεσε τις φακές, το μπρόκολο, κομμένο σε μπουκετάκια, την πατάτα για επιπλέον υφή και τον ζωμό λαχανικών και βράσε για 25-30 λεπτά.
3. Πολτοποίησε τη σούπα, πρόσθεσε αλάτι, πιπέρι και λίγο χυμό λεμονιού και σέρβιρε με λίγο ελαιόλαδο και λίγο καβουρδισμένο ηλιόσπορο.
GOOD TO KNOW
• Το μπρόκολο είναι πλούσιο σε βιταμίνη C, ασβέστιο και φυτοθρεπτικά συστατικά με αντικαρκινική δράση.
• Οι φακές αποτελούν άριστη πηγή σιδήρου και φυτικής πρωτεΐνης συμβάλλοντας στη διατήρηση της ενέργειας και της καλής υγείας του αίματος.
AΠΟ ΤΟ ΠΕΡΙΟΔΙΚΟ SHAPE ΑΠΡΙΛΙΟΥ 2026
Πάσχα: Το trick των ειδικών για να φας ό,τι θες χωρίς να παχύνεις
Οι πιο πρόσφατες Ειδήσεις
Διαβάστε πρώτοι τις Ειδήσεις για υγεία, διατροφή και γυμναστική στο shape.gr
