iStock
Αν θέλεις ένα πιάτο που να σε χορταίνει χωρίς να σε βαραίνει, αυτά τα ρολάκια μελιτζάνας με κατίκι είναι από τις πιο έξυπνες επιλογές που μπορείς να βάλεις στο πιάτο σου. Έχουν τραγανή μελιτζάνα από τον φούρνο, κρεμώδη γέμιση με κατίκι και τυρί, και τόσο ισορροπημένα θρεπτικά στοιχεία που δεν νιώθεις ότι κάνεις "δίαιτα". Με περίπου 80 θερμίδες το καθένα, λίγα λιπαρά και μια αξιοπρεπή δόση πρωτεΐνης, σου δίνουν αυτόν το σπάνιο συνδυασμό: απόλαυση και ελαφριά διατροφή μαζί. Μια δημιουργία του διατροφολόγου Μάνου Δημητρούλη που σου δείχνει ότι το υγιεινό φαγητό μπορεί να είναι και πραγματικά λαχταριστό.
Ρολάκια μελιτζάνας με κατίκι
Υλικά:
- 2 μελιτζάνες
- 2 κ.σ. ελαιόλαδο
- 200 γρ. σάλτσα ντομάτας
- αλάτι
Για τη γέμιση:
- 200 γρ. κατίκι
- 50 γρ. ρεγκάτο light
- 1 αυγό
- 1 χούφτα ψιλοκομμένο βασιλικό
Εκτέλεση:
Κόβουμε τις μελιτζάνες οριζόντια σε λεπτές φέτες, τις απλώνουμε σε ταψί στρωμένο με αντικολλητικό χαρτί. Ρίχνουμε αλάτι, ελαιόλαδο και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 190 βαθμούς για 20’.
Σε μπολ ρίχνουμε κατίκι, ρεγκάτο light, αυγό, βασιλικό και ανακατεύουμε.
Αφαιρούμε τις μελιτζάνες από τον φούρνο, βάζουμε στην άκρη κάθε φέτας 1 κ.σ. από τη γέμιση και τυλίγουμε ρολάκια.
Στη βάση ενός πυρέξ απλώνουμε τη μισή σάλτσα ντομάτας. Τοποθετούμε τα ρολάκια, σκεπάζουμε με την υπόλοιπη σάλτσα και ρεγκάτο light, ψήνουμε στους 190 βαθμούς για ακόμα 20 λεπτά, αφαιρούμε από τον φούρνο
και απολαμβάνουμε.
Θρεπτική αξία/ ρολάκι μελιτζάνας (1/10 συνταγής):
Ενέργεια: 80 kcal Υδατάνθρακες: 8 γρ.
Πρωτεΐνη: 3.6 γρ.
Λιπαρά: 4.3 γρ. Κορεσμένα Λιπαρά: 1.8 γρ.
Φυτικές Ίνες: 1.8 γρ.
Σμυρνέικη μελιτζανοσαλάτα: Η αυθεντική συνταγή για την πιο αρωματική πάστα μελιτζάνας
Συνταγή για μελιτζανόπιτα με μπέικον και γραβιέρα
Τοστάκι με μελιτζάνα αντί για ψωμί - Το πιο ελαφρύ σνακ του καλοκαιριού
Οι πιο πρόσφατες Ειδήσεις
Διαβάστε πρώτοι τις Ειδήσεις για υγεία, διατροφή και γυμναστική στο shape.gr
