Αυτές οι μελιτζάνες με πατάτες σαν τηγανητές, μια συνταγή των διατροφολόγων Keep_Eat_Healthy (Μαρία Τσιριντάνη & Βλάσης Λέπουρας), είναι η απόδειξη ότι το "comfort food" μπορεί να παραμείνει απολαυστικό χωρίς να γίνει βαρύ. Τραγανές πατάτες από το air fryer, μελιτζάνες που δένουν σε αρωματική σάλτσα ντομάτας και μια δόση τυριού που λιώνει από πάνω, συνθέτουν ένα πιάτο που φέρνει στο τραπέζι όλη τη Μεσόγειο, απλά, αυθεντικά και καλοκαιρινά.
Τοστάκι με μελιτζάνα αντί για ψωμί - Το πιο ελαφρύ σνακ του καλοκαιριού
Μελιτζάνες με πατάτες σαν τηγανητές στο air fryer | Καλοκαιρινή συνταγή
Υλικά για 2 μερίδες:
- 3-4 μέτριες πατάτες
- 2 μέτριες φλάσκες μελιτζάνες, κομμένες σε ροδέλες
- 1 ξερό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 1 φρέσκια ντομάτα, ψιλοκομμένη
- Χυμό ντομάτας ~250ml
- 1 κ.σ. πελτέ ντομάτας
- Λίγη σκόνη σκόρδου
- Λίγη καπνιστή πάπρικα γλυκιά
- Λίγη ρίγανη
- Αλάτι και πιπέρι
- Ελαιόλαδο
- Μπόλικο τυρί της επιλογής σου (εμείς βάλαμε τριμμένη μοτσαρέλα χαμηλών λιπαρών και παρμεζάνα αλλά θα ταίριαζε και φέτα ιδανικα)
Εκτέλεση
1. Κόβουμε τις πατάτες σαν τηγανιτές, τις ανακατεύουμε με λίγο ελαιόλαδο, αλάτι, πιπέρι και λίγη πάπρικα και τις ψήνουμε στο air fryer μέχρι να γίνουν τραγανές και να πάρουν ωραίο χρώμα.
2. Κόβουμε τις μελιτζάνες σε ροδέλες και τις ψήνουμε σε αντικολλητικό τηγάνι με λίγο ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι, μέχρι να μαλακώσουν και να πάρουν ωραίο χρώμα και από τις δύο πλευρές. Τις μεταφέρουμε σε ένα πιάτο και τις αφήνουμε στην άκρη.
3. Στο ίδιο τηγάνι προσθέτουμε λίγο ελαιόλαδο και σοτάρουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι. Προσθέτουμε τον πελτέ και τον αφήνουμε για 1–2 λεπτά να πάρει χρώμα και να βγάλει τα αρώματά του.
4. Στη συνέχεια προσθέτουμε τη φρέσκια ντομάτα, τον χυμό ντομάτας, τη σκόνη σκόρδου, την καπνιστή πάπρικα, τη ρίγανη, αλάτι και πιπέρι και αφήνουμε τη σάλτσα να σιγοβράσει μέχρι να δέσει ελαφρώς.
5. Επιστρέφουμε τις μελιτζάνες στο τηγάνι και τις αφήνουμε για λίγα λεπτά μέσα στη σάλτσα, ώστε να δέσουν όμορφα όλες οι γεύσεις.
6. Σερβίρουμε με τις crispy πατάτες και ολοκληρώνουμε με μπόλικο τυράκι από πάνω.
Ρολάκια μελιτζάνας με κατίκι: Η εύκολη συνταγή με μόλις 80 θερμίδες το κομμάτι
Οι πιο πρόσφατες Ειδήσεις
Διαβάστε πρώτοι τις Ειδήσεις για υγεία, διατροφή και γυμναστική στο shape.gr
