Ντοματόσουπα με παρμεζάνα
Μερίδες: 4
Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 1 ώρα και 20 λεπτά
Υλικά
για τη σούπα
6 ώριμες ντομάτες
1/2 μέτριο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
1 κόκκινη πιπεριά χωρίς τα σπόρια
2 σκελίδες σκόρδο λιωμένες
2 δαφνόφυλλα
2 κλωναράκια φρέσκο θυμάρι
10 κόκκοι μαύρο πιπέρι
1 κ.γ. ζάχαρη
1/2 φλιτζ. έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
1 κ.γ. αλάτι
8 φύλλα βασιλικού
2 φλιτζ. ζωμός λαχανικών
για τα κρουτόν
1 λευκή μπαγκέτα 100 γραμμ.
1 σκελίδα σκόρδο
1 κ.σ. έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
2 κ.σ. παρμεζάνα τριμμένη
μαύρο πιπέρι φρεσκοτριμμένο
Εκτέλεση
Προθέρμανε το φούρνο στους 190 βαλμούς Κελσίου. Σε μεγάλο ταψί, ανακάτεψε τις ντομάτες, το κρεμμύδι, την πιπεριά, το σκόρδο, τα δαφνόφυλλα, το θυμάρι, τους κόκκους πιπεριού, τη ζάχαρη, το λάδι και το αλάτι. Ψήσ’ τα για 45 λεπτά, μέχρι να καραμελώσουν οι ντομάτες. Πρόσθεσε το βασιλικό και το ζωμό λαχανικών. Άφησέ τα να σιγοβράσουν.
Έπειτα ρίξ’ τα σε μπλέντερ και χτύπησέ τα μέχρι να γίνουν πουρές. Πρόσθεσε όσο αλάτι θέλεις. Κόψε την μπαγκέτα στη μέση, οριζόντια. Ψήσε τις φέτες στην τοστιέρα μέχρι να ροδίσουν. Τρίψ’ τες με το σκόρδο, άλειψέ τες με το λάδι και πασπάλισε με παρμεζάνα. Ψήσε για ακόμη 1 λεπτό. Πασπάλισε με όσο πιπέρι θέλεις και κόψ’ τα σε 4 κομμάτια. Μοίρασε τη σούπα σε 4 μπολ και γαρνίρισέ τα με τα κρουτόν.
Θρεπτική αξία ανά μερίδα (1 1/2 φλιτζ. σούπα, 2 κρουτόν): 291 θερμίδες, 19 γραμμ. λιπαρά (56% των θερμίδων), 27 γραμμ. υδατάνθρακες, 6 γραμμ. πρωτεΐνες, 5 γραμμ. φυτικές ίνες, 87 mg ασβέστιο, 2 mg σίδηρος, 559 mg νάτριο.
Οι πιο πρόσφατες Ειδήσεις
Διαβάστε πρώτοι τις Ειδήσεις για υγεία, διατροφή και γυμναστική στο shape.gr
