shape
Μερίδες: 4 Συνολικός χρόνος: 15 λεπτά
Δες επίσης: Πώς θα φτιάξεις ψωμί από κινόα (και ένα τέλειο spread με αβοκάντο!)
Ζυμαρικά με μελάνι σουπιάς, μάραθο, τσίλι και λεμόνι:
Υλικά
- 1 λεμόνι πλυμένο και κομμένο σε λεπτές φέτες (χωρίς τα κουκούτσια)
- 1 πιπεριά χαλαπένιο, χωρίς τα σπόρια και το κοτσάνι
- 340 γρ. ζυμαρικά με μελάνι σουπιάς
- 3 κ.σ. ελαιόλαδο
- 2 μέτριοι βολβοί μάραθου (κόβεις τους βολβούς σε λεπτές φέτες και κρατάς στην άκρη τα φουντάκια)
- Αλάτι θαλασσινό
- Μαύρο πιπέρι φρεσκοτριμμένο
- 4 σκελίδες σκόρδο λεπτοκομμένες
- 1 κ.γ. καυτερό πιπέρι ή 1/2 κ.γ. νιφάδες μπούκοβο
- 1/2 φλ. φύλλα δυόσμου ή μαϊντανού, ψιλοκομμένα
Εκτέλεση
1. Κόψε σε λεπτές φέτες το μισό λεμόνι και τη μισή πιπεριά και άφησέ τα στην άκρη. Κόψε σε φέτες την υπόλοιπη μισή πιπεριά. Βράσε al dente τα ζυμαρικά σε μια κατσαρόλα με αλατισμένο νερό. 2. Στο μεταξύ, ζέστανε το λάδι σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Πρόσθεσε το μάραθο, αλάτι και πιπέρι και σόταρε ανακατεύοντας μερικές φορές, μέχρι να μαλακώσει και να χρυσίσει ο μάραθος, για 4-6 λεπτά. Πρόσθεσε το σκόρδο, το πιπέρι ή το μπούκοβο, τις φέτες από το μισό λεμόνι και τη μισή πιπεριά και ανακάτεψε. Συνέχισε για 1-2 λεπτά, κατέβασε από τη φωτιά και άφησέ τα στην άκρη μέχρι να βράσουν τα ζυμαρικά.
Δες επίσης: Πώς θα φτιάξεις υγιεινά nicecream, το πανεύκολο vegan παγωτό
3. Σε μικρό μπολ ανακάτεψε το δυόσμο, το υπόλοιπο λεμόνι, πιπεριά και πιπέρι. 4. Όταν γίνουν τα ζυμαρικά, στράγγιξέ τα και κράτησε περίπου 1 φλ. από το νερό τους. Βάλε τα ζυμαρικά στο τηγάνι με το μάραθο μαζί με 1/2 φλ. από το νερό τους. Βράσ’ τα ανακατεύοντας μερικές φορές μέχρι να σχηματιστεί μια γυαλιστερή πυκνή σάλτσα. Αν χρειαστεί, πρόσθεσε λίγο ακόμα από το νερό τους. Μετάφερε τα ζυμαρικά σε ένα μπολ σερβιρίσματος και γάρνιρε με το μείγμα του δυόσμου. Διατροφική αξία ανά μερίδα: 457 θερμίδες, 12 γρ. λιπαρά (1,5 κορεσμένα), 77 γρ. υδατάνθρακες, 9 γρ. φυτικές ίνες, 14 γρ. πρωτεΐνη Φτιάξε ένα υπέροχο μπολ Η ισορροπία άλλαξε: Χρησιμοποίησε περισσότερα λαχανικά, όπως πράσινα φυλλώδη, μανιτάρια και κολοκύθα, και λιγότερα ζυμαρικά. Ιδανικό ποσοστό 2:1 (προσπάθησε να βάλεις στο πιάτο σου πολύχρωμα λαχανικά για ακόμα περισσότερα θρεπτικά συστατικά). Συνταγή από την Alison Roman, σεφ και συγγραφέα του βιβλίου "Dining In"
Οι πιο πρόσφατες Ειδήσεις
Διαβάστε πρώτοι τις Ειδήσεις για υγεία, διατροφή και γυμναστική στο shape.gr
