Νηστίσιμες πένες με 22 γραμμάρια πρωτεΐνης από τη διατροφολόγο

Πεντανόστιμες και πλούσιες σε σίδηρο, φολικό οξύ, βιταμίνες Β2,Β3, Β5, Β6, μαγνήσιο, φώσφορο, σελήνιο και ψευδάργυρο.

instagram

Κοντεύει η ημέρα που ξεκινά η νηστεία των Χριστουγέννων για το 2024 και συγκεκριμένα είναι στις 15 Νοεμβρίου (όπως κάθε χρόνο) έως τις 24 Δεκεμβρίου.

Κατά τη διάρκειά της δεν καταναλώνεται το κρέας, τα γαλακτοκομικά προϊόντα και τα αβγά. Αντίθετα, για τις πρώτες 33 ημέρες της (που συμβολίζουν τα χρόνια της ζωής του Ιησού Χριστού), δηλαδή μέχρι τις 17 Δεκεμβρίου, υπάρχει κατάλυση ιχθύος όλες τις μέρες, εκτός Τετάρτης και Παρασκευής.

Η ημέρες τις νηστείας, αν αποφασίσεις να κάνεις, μπαίνεις σε μια καθημερινότητα που δε ξέρεις τι πρέπει να φας, γιατί δεν έχεις ιδέες όσον αφορά στα φαγητά. Καθώς είναι γνωστά τα "απαγορευμένα προϊόντα" έχεις κάποιους περιορισμούς σε αυτά που πρέπει να προσθέσεις στο φαγητό σου.

Η διατροφολόγος Δήμητρα Παπαμίχου (@dimidiet) έχει για σένα την πιο λαχταριστή, υγιεινή και ταυτόχρονα νηστίσιμη συνταγή για πέννες, για να μη ξεμείνεις εντελώς από ιδέες. Plus έχει και 10 plant points και είναι πλούσιες σε σίδηρο, φολικο οξύ, βιταμίνες Β2,Β3, Β5, Β6, μαγνήσιο, φώσφορο, σελήνιο και ψευδάργυρο.

Νηστίσιμες πέννες

Υλικά:

300 γρ πένες ολικής
750 γρ κρεμμύδια (ζυγισμένα με τη φλούδα) και κομμένα σε φέτες
100 γρ λιαστή ντομάτα ψιλοκομμένη
1 ολόκληρο κεφάλι σκόρδο
1 κ.σ καπνιστή πάπρικα
2 κ.σ ελαιόλαδο
500 γρ μανιτάρια κομμένα σε φέτες
1/2 κούπα ψιλοκομμένο μαϊντανό
1/2 κούπα ψιλοκομμένο βασιλικό
120 γραμ. κρέμα γάλακτος από Κάσιους
100 γρ παρμεζάνα από Κάσιους

Εκτέλεση:

1) Σε ένα πυρέξ βάζεις τα κρεμμύδια, τη λιαστή ντομάτα, αλάτι, πιπέρι, καπνιστή πάπρικα και ελαιόλαδο

2) Στη μέση βάζεις το σκόρδο και τα ψήνεις στους 180 βαθμούς για 20 λεπτά

3) Στη συνέχεια το βγάζεις, και αφού προσθέσεις και τα μανιτάρια ψήνεις για άλλα 40 λεπτά.

4) Ξαναβγάζεις και προσθέτεις τον βασιλικό, τον μαιντανό την κρέμα από κάσιους και ανακατεύεις

5) Προσθέτεις τις πέννες που της έχεις βράσει προηγουμένως με λίγο από το νερό τους, βάζεις από πάνω και την παρμεζάνα από κάσιους και ανακατέυεις καλά και έτοιμο!