iStock
Υπάρχουν πολλοί τρόποι να απολαύσεις μια ζεστή κοτόσουπα, χωρίς να καταφεύγεις κάθε φορά στην κλασική εκδοχή με ρύζι ή φιδέ. Αν θέλεις να δοκιμάσεις κάτι διαφορετικό, αυτή η λεμονάτη κοτόσουπα με κριθαράκι ολικής άλεσης συνδυάζει τρυφερό κοτόπουλο, αρωματικά λαχανικά, φρέσκο λεμόνι και άνηθο σε ένα πιάτο γεμάτο γεύση.
Μοσχαράκι κατσαρόλας με πατάτες και καρότα: Το απόλυτο cozy φαγητό του φθινοπώρου
Το μυστικό της βρίσκεται στον ζωμό, μέσα στον οποίο μαγειρεύεται το κοτόπουλο, αλλά και στο ξύσμα λεμονιού που χαρίζει στη σούπα φρεσκάδα και άρωμα. Παράλληλα, το κριθαράκι ολικής άλεσης προσθέτει φυτικές ίνες, ενώ το κοτόπουλο αποτελεί πηγή πρωτεΐνης. Κάθε μερίδα αποδίδει περίπου 351 θερμίδες και 31 γραμμάρια πρωτεΐνης, σύμφωνα με τα διατροφικά στοιχεία της αρχικής συνταγής. Το καλύτερο; Η προετοιμασία είναι απλή και δεν χρειάζεσαι περισσότερο από 50 λεπτά συνολικά για να ετοιμάσεις ένα ζεστό, χορταστικό γεύμα για τέσσερα άτομα.
Μανιταρόσουπα Alfredo: Μοιάζει με "θερμιδική βόμβα", αλλά έχει μόλις 200 θερμίδες
Κοτόσουπα με λεμόνι και κριθαράκι ολικής άλεσης
- Χρόνος: 50 λεπτά συνολικά
- 4 μερίδες
- 351 θερμίδες ανά μερίδα
- 31 γρ. πρωτεΐνης ανά μερίδα
Υλικά
- 1 φλιτζάνι κριθαράκι ολικής άλεσης
- 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
- 1 μεγάλο καρότο, κομμένο σε μικρούς κύβους
- 1 μέτριος βολβός μάραθου, ψιλοκομμένος
- 1 μέτριο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο σκόρδο
- 1½ κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένη ρίγανη
- 1 κουταλάκι του γλυκού ξύσμα λεμονιού
- 450 γρ. φιλέτο στήθος κοτόπουλου, χωρίς πέτσα και κόκαλα
- 950 ml ζωμό κοτόπουλου με χαμηλή περιεκτικότητα σε νάτριο
- 2 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού
- 1 κουταλιά της σούπας φρέσκο άνηθο, ψιλοκομμένο
- ¾ κουταλάκι του γλυκού αλάτι
- ½ κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι
Εκτέλεση
1. Μαγείρεψε το κριθαράκι. Βράσε το σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας, στράγγισέ το και άφησέ το στην άκρη.
2. Σόταρε τα λαχανικά. Ζέστανε το ελαιόλαδο σε μια μεγάλη κατσαρόλα, σε μέτρια φωτιά. Πρόσθεσε το καρότο, τον μάραθο και το κρεμμύδι και μαγείρεψε για περίπου 5 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν.
3. Πρόσθεσε τα αρωματικά. Ρίξε το σκόρδο και ανακάτεψε για περίπου 30 δευτερόλεπτα. Πρόσθεσε τη ρίγανη και το ξύσμα λεμονιού και ανακάτεψε για ακόμη 30 δευτερόλεπτα.
4. Μαγείρεψε το κοτόπουλο. Πρόσθεσε το φιλέτο κοτόπουλου και τον ζωμό. Άφησε το μείγμα να πάρει βράση και χαμήλωσε τη φωτιά, ώστε να σιγοβράζει για 10-12 λεπτά ή μέχρι το κοτόπουλο να φτάσει σε εσωτερική θερμοκρασία 74°C.
5. Κόψε το κοτόπουλο. Βγάλε το από την κατσαρόλα και άφησέ το να κρυώσει ελαφρώς. Έπειτα, κόψε το σε μικρά κομμάτια ή ξέφτισέ το με δύο πιρούνια και επέστρεψέ το στη σούπα.
6. Ολοκλήρωσε τη συνταγή. Πρόσθεσε το μαγειρεμένο κριθαράκι, τον χυμό λεμονιού, τον άνηθο, το αλάτι και το πιπέρι. Ανακάτεψε καλά και σέρβιρε τη σούπα ζεστή.
Αντί για κρέμα γάλακτος: Πώς να κάνεις τη σούπα σου κρεμώδη με 5 έξυπνα υλικά
Οι πιο πρόσφατες Ειδήσεις
Διαβάστε πρώτοι τις Ειδήσεις για υγεία, διατροφή και γυμναστική στο shape.gr
