Σαλάτα με κολοκύθα και φακές: Η τέλεια φθινοπωρινή συνταγή για ένα light γεύμα

Ένας γευστικός τρόπος για να απολαύσεις την κίτρινη κολοκύθα που είναι η εποχή της

05.09.2019

Γράφει: Επιστημονικός Συνεργάτης Shape

εχεις διαβασει

Σαλάτα με κολοκύθα και φακές

Τη συνταγή βρήκαμε από τον Μάνο Δημητρούλη, Kλινικό Διαιτολόγο – Διατροφολόγο στο dietstories.gr

Η κίτρινη κολοκύθα είναι ένα από τα πιο βασικά και χαρακτηριστικά λαχανικά του φθινοπώρου που μπορείς να αξιοποιήσεις σε πληθώρα συνταγών. Παρακάτω, θα βρεις μια τέλεια συνταγή για σαλάτα με κολοκύθα, που θα σε γεμίσει θρεπτικά συστατικά και φυτικές ίνες. Μια τέλεια συνταγή για μεσημεριανό αλλά και βραδινό.

Δες επίσης: Γλυκιά ομελέτα: Ο συνδυασμός αυγών με κανέλα που πρέπει να δοκιμάσεις

Συνταγές με κολοκύθα: Σαλάτα με φακές beluga, κολοκύθα και ραπανάκια:

Yλικά για 4 μερίδες:

  • 1 κούπα φακές beluga
  • 2 ½ κούπες κολοκύθα κομμένη σε κομμάτια 2 εκ.
  • 4 ραπανάκια κομμένα σε φέτες
  • 1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο
  • 1½ κούπα ντοματίνια
  • 1 κούπα ρόκα
  • 3 κ.σ. σάλτσα σόγιας
  • 3 κ.σ. χυμό λεμόνι
  • 1 κ.γ. ελαιόλαδο
  • 1 κ.σ. φρέσκο ή αποξηραμένο θυμάρι
  • αλάτι & πιπέρι

Εκτέλεση

  • Βράζουμε 3 κούπες αλατισμένο νερό και ρίχνούμε τις φακές, χαμηλώνουμε τη φωτιά και αφήνουμε να σιγοβράσουν για 40 λεπτά (ή σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας.
  • Ρίχνουμε στην κολοκύθα αλάτι και θυμάρι και την απλώνουμε σε ταψί με αντικολλητικό χαρτί.
  • Σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς ψήνουμε για 40 λεπτά. Μεταφέρουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά σε ένα μεγάλο μπολ και ρίχνουμε τις φακές και την κολοκύθα αφού έχουν κρυώσει.
  • Ανακατεύουμε καλά ώστε να αναμειχθούν τα υλικά και οι γεύσεις.

Διατροφικές πληροφορίες ανά μερίδα (¼ συνταγής)

  • Ενέργεια: 247 kcal
  • Υδατάνθρακες: 38 γρ.
  • Πρωτεΐνη: 14.1 γρ.
  • Λιπαρά: 5.4 γρ.
  • Κορεσμένα λιπαρά: 0.8 γρ.
  • Φυτικές Ίνες: 3.8 γρ.

Δες επίσης: Smoothie bowl με αβοκάντο – σπανάκι: Η συνταγή της chef για ενέργεια όλη μέρα

 

Editor's Picks

Περισσότερα από Διατροφή και Αδυνάτισμα

#shapegreece

This error message is only visible to WordPress admins

Error: API requests are being delayed for this account. New posts will not be retrieved.

There may be an issue with the Instagram Access Token that you are using. Your server might also be unable to connect to Instagram at this time.