Πώς να αυξήσεις τον σίδηρο στη νηστεία: Η θρεπτική μακαρονάδα που βοηθά την καλύτερη απορρόφηση

Η νηστεία μπορεί να γίνει σύμμαχος της ενέργειάς σου όταν ξέρεις τους σωστούς συνδυασμούς τροφών - Η απλή μακαρονάδα βοηθά τον οργανισμό σου να απορροφήσει καλύτερα τον φυτικό σίδηρο.

iStock

Η περίοδος της νηστείας είναι μια εξαιρετική ευκαιρία για αποτοξίνωση και στροφή προς τις φυτικές πηγές τροφής, όμως συχνά συνοδεύεται από την ανησυχία για την επάρκεια συγκεκριμένων ιχνοστοιχείων. Ο σίδηρος είναι το κυριότερο από αυτά, καθώς η έλλειψή του μπορεί να σε κάνει να νιώθεις συνεχώς κουρασμένη και χωρίς διάθεση. Είναι σημαντικό να γνωρίζεις ότι ο σίδηρος που προέρχεται από φυτικές πηγές, ο λεγόμενος μη αιμικός σίδηρος, έχει ένα μικρό μειονέκτημα: δεν απορροφάται τόσο εύκολα από τον οργανισμό σου όσο ο ζωικός. Αυτό όμως δεν πρέπει να σε ανησυχεί, αφού η φύση έχει προνοήσει και σου δίνει τα κατάλληλα "εργαλεία" για να ξεκλειδώσεις τη δύναμή του.

Το μυστικό για να εκτοξεύσεις τα επίπεδα του σιδήρου σου βρίσκεται στον συνδυασμό των τροφών. Η βιταμίνη C είναι ο απόλυτος καταλύτης σε αυτή τη διαδικασία. Για παράδειγμα, μπορεί το 50% της βιταμίνης C στο μπρόκολο να χάνεται λόγω του μαγειρέματος, ωστόσο η ποσότητα που παραμένει είναι παραπάνω από επαρκής για να βοηθήσει στην καλύτερη απορρόφηση του σιδήρου που περιέχεται στο ίδιο το λαχανικό αλλά και στα κάσιους. Επιλέγοντας έξυπνα υλικά που είναι φυσικές πηγές σιδήρου και συνδυάζοντάς τα με οξέα, όπως το λεμόνι, διασφαλίζεις ότι το σώμα σου λαμβάνει όλη την ενέργεια που χρειάζεται για να παραμείνεις δραστήρια και υγιής καθ' όλη τη διάρκεια της νηστείας.

Φτιάξε αυτή την πανεύκολη συνταγή από τη διατροφολόγο Δήμητρα Παπαμίχου (@dimidiet) για την άκρως θρεπτική μακαρονάδα, και θα έχεις πάρει τον σίδηρο που χρειάζεσαι και στη νηστεία.

Μακαρονάδα με κάσιους

Υλικά:

350 γρ. ζυμαρικά της επιλογής σου
1 κιλό μπρόκολο (κομμένο σε κομμάτια)
150 γρ. κάσιους (ωμά)
2 κ.σ. ελαιόλαδο
5-6 σκελίδες σκόρδο
4-5 κ.σ. διατροφική μαγιά
Χυμό λεμονιού
Αλάτι και πιπέρι

Εκτέλεση:

1) Μουλιάζεις τα κάσιους σε βραστό νερό για 1 ώρα, στη συνέχεια τα ξεπλένεις και τα χτυπάς στο μπλέντερ με μία κούπα φρέσκο νερό και λίγο αλάτι μέχρι να γίνουν μια λεία κρέμα.

2) Βράζεις το μπρόκολο στον ατμό ή σε νερό και παράλληλα ετοιμάζεις τα ζυμαρικά σου σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας.

3) Σε ένα μεγάλο τηγάνι σοτάρεις ελαφρά το σκόρδο στο ελαιόλαδο και προσθέτεις το βρασμένο μπρόκολο μαζί με λίγο από το νερό των ζυμαρικών.

4) Ρίχνεις αλάτι και μπόλικο πιπέρι, προσθέτεις τα βρασμένα ζυμαρικά στο τηγάνι και ανακατεύεις καλά.

5) Τέλος, προσθέτεις την κρέμα κάσιους, τη διατροφική μαγιά και το λεμόνι, δοκιμάζοντας και προσαρμόζοντας τη γεύση αν χρειάζεται επιπλέον αλάτι ή οξύτητα.