pexels
Από όλα όσα θα μπορούσαν να γίνουν viral στο Παρίσι, τελικά ήταν ένα κρουασάν. Η Ιωάννα Τούνη, που ετοιμάζει τη δική της croissanterie στη γαλλική πρωτεύουσα, έκανε ένα χιουμοριστικό story προς τον Κυριάκο Μητσοτάκη, ο οποίος βρισκόταν επίσης εκεί, ζητώντας του ουσιαστικά να… μην περάσει από τα εγκαίνια. Ο πρωθυπουργός σήκωσε το γάντι και απάντησε στο ίδιο ύφος: "Δεν το είχα στο πρόγραμμα, αλλά τώρα που το λέτε…". Και κάπως έτσι, ανάμεσα σε stories, ατάκες και social media, το ταπεινό κρουασάν απέκτησε ξαφνικά πολιτική cameo εμφάνιση και έγινε το απόλυτο viral της ημέρας.
Μόνο που πίσω από την πλάκα υπάρχει ένα ερώτημα πολύ πιο πεζό και μάλλον πιο χρήσιμο για την καθημερινότητά μας. Τι ακριβώς τρως όταν τρως ένα κρουασάν; Γιατί όσο αθώα κι αν μοιάζει η εικόνα ενός ζεστού, βουτυρένιου κρουασάν δίπλα στον καφέ σου, η διατροφική του αξία έχει αρκετά πράγματα να μας πει. Πόσες θερμίδες έχει ένα κλασικό κρουασάν; Πόσο αλλάζει η εικόνα όταν μπαίνει σοκολάτα ή άλλη γέμιση; Πόσα λιπαρά και πόση ζάχαρη περιέχει και, κυρίως, πόσο σε χορταίνει πραγματικά; Ας αφήσουμε, λοιπόν, την Τούνη, τον Μητσοτάκη και το viral της ημέρας να κάνουν τη δουλειά τους στα social media και ας κάνουμε εμείς αυτό που πρέπει: να βάλουμε το κρουασάν κάτω από το διατροφικό μικροσκόπιο.
Πόσες θερμίδες έχει ένα κρουασάν;
Αν υπάρχει ένα πράγμα που αξίζει να ξεκαθαρίσουμε πριν αποφασίσεις αν το κρουασάν "χωράει" στη διατροφή σου, είναι ότι δεν υπάρχει ένα και μοναδικό κρουασάν. Το μέγεθος, η συνταγή, η γέμιση αλλά και τα υλικά που θα μπουν δίπλα του μπορούν να αλλάξουν σημαντικά το τελικό διατροφικό προφίλ.
Σύμφωνα με τα διατροφικά στοιχεία του Υπουργείου Γεωργίας των Ηνωμένων Πολιτειών (USDA) για τις θερμίδες και τη διατροφική αξία των κρουασάν, ένα μεσαίο κρουασάν βουτύρου αποδίδει περίπου 231 θερμίδες. Ένα κρουασάν σοκολάτας βρίσκεται περίπου στις 240 θερμίδες, ενώ ένα με αμύγδαλο φτάνει περίπου τις 279. Αν, όμως, επιλέξεις κρουασάν με ζαμπόν και τυρί, η εικόνα αλλάζει, καθώς μπορεί να φτάσει περίπου τις 359 θερμίδες.
Πόσες θερμίδες πρέπει να τρώω για να χάσω βάρος;
Και αυτά αφορούν σχετικά απλές επιλογές. Σε ένα κρουασάν τύπου fast food, ειδικά όταν μετατρέπεται σε sandwich με αυγό, τυρί, λουκάνικο ή μπέικον, οι θερμίδες μπορούν να ξεπεράσουν εύκολα τις 400-500. Με άλλα λόγια, το "θα φάω ένα κρουασάν" δεν είναι από μόνο του αρκετό για να ξέρεις τι έχεις καταναλώσει. Άλλο ένα απλό κρουασάν βουτύρου με τον καφέ σου και άλλο ένα μεγάλο, γεμιστό κρουασάν με τυρί, αλλαντικά και συνοδευτικά.
Τι περιέχει διατροφικά ένα κρουασάν;
Για να δούμε τι κρύβεται πίσω από την τραγανή, βουτυρένια ζύμη, ένα μεσαίο κρουασάν βουτύρου περιέχει περίπου 231 θερμίδες, 5 γρ. πρωτεΐνης, 26 γρ. υδατανθράκων, 12 γρ. λιπαρών και μόλις 1,5 γρ. φυτικών ινών.
Παράλληλα, προσφέρει ορισμένα μικροθρεπτικά συστατικά, μεταξύ των οποίων σελήνιο, βιταμίνη Α και βιταμίνες του συμπλέγματος Β, όπως θειαμίνη, φυλλικό οξύ και ριβοφλαβίνη. Το σελήνιο, για παράδειγμα, συμμετέχει στην προστασία των κυττάρων από το οξειδωτικό στρες και στη φυσιολογική λειτουργία του θυρεοειδούς, ενώ οι βιταμίνες του συμπλέγματος Β εμπλέκονται μεταξύ άλλων στην παραγωγή ενέργειας και σε σημαντικές κυτταρικές λειτουργίες.
Αυτό, βέβαια, δεν μετατρέπει το κρουασάν σε διατροφικά πλήρες πρωινό. Το γεγονός ότι περιέχει κάποιες βιταμίνες και μέταλλα δεν αναιρεί ότι παραμένει ένα τρόφιμο σχετικά πλούσιο σε θερμίδες, λιπαρά και υδατάνθρακες και αρκετά φτωχό σε πρωτεΐνη και φυτικές ίνες.
Το βούτυρο έχει το τίμημά του
Η χαρακτηριστική γεύση και η φυλλώδης υφή του κρουασάν δεν έρχονται χωρίς κόστος, σύμφωνα με όσα αναφέρει η κλινική διαιτολόγος–διατροφολόγος Marie Lorraine Johnson στο healthline. Ένα μεσαίο κρουασάν βουτύρου περιέχει περίπου 7 γρ. κορεσμένων λιπαρών.
Αυτό δεν σημαίνει ότι ένα κρουασάν θα επιβαρύνει από μόνο του την υγεία σου. Η σημασία βρίσκεται στη συνολική διατροφή και στη συχνότητα κατανάλωσης. Ωστόσο, όταν ένα τρόφιμο περιέχει τόσο σημαντική ποσότητα κορεσμένων λιπαρών σε μία μόνο μερίδα, καλό είναι να μην αποτελεί καθημερινή διατροφική συνήθεια, ιδιαίτερα αν μέσα στην ίδια ημέρα καταναλώνεις και άλλα τρόφιμα πλούσια σε κορεσμένα λιπαρά.
Και από πρωτεΐνη;
Εδώ το κρουασάν δεν παίρνει ακριβώς άριστα. Με περίπου 5 γρ. πρωτεΐνης και μόλις 1,5 γρ. φυτικών ινών, ένα απλό κρουασάν δύσκολα μπορεί να θεωρηθεί ιδιαίτερα χορταστικό πρωινό από μόνο του.
Αυτός είναι και ένας από τους λόγους που μπορεί να πεινάσεις ξανά σχετικά σύντομα μετά από ένα κρουασάν με καφέ. Δεν είναι απαραίτητα ότι "δεν σου έφτασε" το πρωινό επειδή είσαι λαίμαργη ή επειδή "δεν έχεις πειθαρχία"· απλώς το συγκεκριμένο γεύμα δεν προσφέρει μεγάλη ποσότητα από τα θρεπτικά συστατικά που συμβάλλουν στον κορεσμό.
Όσο περισσότερη γέμιση, τόσο αλλάζει η εικόνα
Και κάπου εδώ μπαίνει στην εξίσωση η αγαπημένη λέξη των απανταχού croissanterie: γέμιση. Σοκολάτα, κρέμα, αμύγδαλο, τυρί, ζαμπόν ή αλλαντικά μπορούν να αλλάξουν αισθητά τόσο τις θερμίδες όσο και την ποσότητα ζάχαρης, λιπαρών ή νατρίου που περιέχει το τελικό προϊόν. Το ίδιο ισχύει και για όσα προσθέτεις δίπλα του. Ένα κρουασάν με βούτυρο και μαρμελάδα ή ένα κρουασάν μαζί με ένα θερμιδικά πλούσιο ρόφημα μπορεί να μετατρέψει ένα σχετικά μικρό πρωινό σε ένα αρκετά βαρύ γεύμα θερμιδικά.
Πώς μπορείς να το κάνεις πιο ισορροπημένο;
Δεν χρειάζεται να προσπαθήσεις να κάνεις το κρουασάν… αγνώριστο. Η πιο απλή στρατηγική είναι να το συνδυάσεις με τρόφιμα που του λείπουν: πρωτεΐνη και φυτικές ίνες.
- Ένα γιαούρτι με φρούτα, δύο αυγά με ντομάτα ή λίγο cottage cheese με φρούτο μπορούν να συμπληρώσουν ένα πρωινό που περιλαμβάνει κρουασάν. Φρούτα, λαχανικά και άλλες τροφές πλούσιες σε φυτικές ίνες μπορούν επίσης να προσθέσουν θρεπτική αξία και περισσότερο κορεσμό.
Αν, από την άλλη, θέλεις να περιορίσεις τις θερμίδες, μια μικρότερη μερίδα ή ακόμη και το μισό κρουασάν μαζί με ένα πιο χορταστικό συνοδευτικό είναι μια απλή λύση.
Τσουρέκι, κρουασάν ή κέικ: Πώς θα τα καταναλώσεις με υγιεινό τρόπο;
Τι τρως με τις ίδιες θερμίδες ενός κρουασάν;
Πάντως, η Νάντια Αναγνωστή, διατροφολόγος, μας δείχνει πώς μπορούν να "μεταφραστούν” διαφορετικά οι ίδιες θερμίδες και τι άλλο μπορείς να φας αντί για ένα κρουασάν και να πάρεις περισσότερη θρεπτική αξία.
Δες εδώ πώς θα φτιάξεις το πιο healthy κρουασάν μόνο με 3 υλικά
Οι πιο πρόσφατες Ειδήσεις
Διαβάστε πρώτοι τις Ειδήσεις για υγεία, διατροφή και γυμναστική στο shape.gr
