Η chermoula είναι μια καυτερή και πικάντικη σάλτσα της Μαροκινής κουζίνας που χρησιμοποιείται για να συνοδεύσει πιάτα με κρέας, ψάρια ή λαχανικά. Πρόσθεσε καπνιστή πάπρικα και δημιούργησε μια τέλεια παραλλαγή της και φτιάξε ταλιάτα στο τηγάνι με chermoula κόλιαντρου και μαϊντανού.
Διάβασε επίσης: Πώς θα φτιάξεις σάλτσα pesto από kale
Ταλιάτα στο τηγάνι με chermoula κόλιαντρου και μαϊντανού
Συνολικός χρόνος: 20' - Μερίδες: 4
Υλικά
- 1 κ.γ. σπόροι κύμινου
- 1 κ.γ. σπόροι κόλιαντρου
- 450 γρ. μοσχαρίσια ταλιάτα ή άλλο κομμάτι κρέατος για ψήσιμο
- Θαλασσινό αλάτι και μαύρο πιπέρι
- 2 σκελίδες σκόρδο καθαρισμένες
- 2 φλ. κόλιαντρο
- 1½ φλ. μαϊντανός
- 1/2 κ.γ. καπνιστή πάπρικα
- 1/4 φλ. εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
- 1/4 φλ. φρέσκος χυμός λεμονιού
Εκτέλεση
- Ζέστανε τους σπόρους του κύμινου και του κόλιαντρου σε ένα μεγάλο μαντεμένιο τηγάνι, σε μέτρια φωτιά, περίπου για 3 λεπτά. Μετάφερέ τους στο μούλτι. Άφησε το τηγάνι στο μάτι, αλλά ανέβασε τη θερμοκρασία στο μέτριο προς δυνατό.
- Καρύκεψε το κρέας με μπόλικο αλάτι και πιπέρι και, όταν το τηγάνι κάψει, βάλ’ το μέσα. Άφησέ το να ψηθεί και γύρισέ το μόνο μία φορά, υπολόγισε 4-5 λεπτά στην κάθε πλευρά για μέτρια προς λίγο ψημένο.
- Στο μεταξύ, πρόσθεσε το σκόρδο και 1/4 κ.γ. αλάτι στο μούλτι. Χτύπησέ τα καθαρίζοντας μια δυο φορές τα τοιχώματα ώσπου να ψιλοκοπεί το σκόρδο και να σπάσουν οι σπόροι. Πρόσθεσε το κόλιαντρο, το μαϊντανό και την πάπρικα. Χτύπησε ξανά μέχρι να ψιλοκοπούν τα λαχανικά. Πρόσθεσε το ελαιόλαδο και πολτοποίησε τα υλικά, καθαρίζοντας μια δυο φορές τα τοιχώματα του σκεύους.
- Άφησε το κρέας στο ξύλο κοπής να σταθεί για 5 λεπτά. Κόψε σε λεπτές φέτες.
- Στύψε το χυμό του λεμονιού στη σάλτσα και μετά καρύκεψε με αλάτι και πιπέρι. Περίχυσε τις κομμένες φέτες του κρέατος με τη σάλτσα και σέρβιρε. Το μοσχάρι δένει ιδανικά με αυτή τη σάλτσα μυρωδικών και μπαχαρικών.
Διάβασε επίσης: Vegan alfredo, πέστο παντζαριού, σάλτσα κολοκύθας
Οι πιο πρόσφατες Ειδήσεις
Διαβάστε πρώτοι τις Ειδήσεις για υγεία, διατροφή και γυμναστική στο shape.gr
