Βιετναμέζικη ζεστή σαλάτα μυρωδικών με ψητά καρότα και κρεμμύδια

Δοκίμασέ τη ως ένα ελαφρύ και διαφορετικό κυρίως γεύμα, ιδανικό για μια χαλαρή βραδιά με φίλους.

31.12.2018

Γράφει: Κωνσταντίνα Μερκούρη

εχεις διαβασει

Βιετναμέζικη σαλάτα

Δοκίμασε τα ψητά λαχανικά σαν το βασικό συστατικό των συνταγών σου και, με τους κατάλληλους συνδυασμούς, δημιούργησε ένα μοναδικό αποτέλεσμα. Δες παρακάτω τη συνταγή για Βιετναμέζικη σαλάτα μυρωδικών με ψητά καρότα και κρεμμύδια.

Δες επίσης: Πικάντικη σαλάτα με καπνιστό αλάτι: Πρόσθεσέ το στα πιάτα σου για ένα ξεχωριστό αποτέλεσμα

Μερίδες: 4, Συνολικός χρόνος: 30

Βιετναμέζικη σαλάτα μυρωδικών με ψητά καρότα και κρεμμύδια – Υλικά:

  • 2 κ.σ. σάλτσα ψαριού
  • 1 κ.σ. ξίδι από λευκό κρασί
  • 1½ κ.γ. ζάχαρη
  • 1 σκελίδα σκόρδο λιωμένη
  • 1/2 πιπεριά τσίλι, χωρίς τους σπόρους, ψιλοκομμένη
  • 1 κ.σ. νερό
  • 900 γρ. καρότα, κατά προτίμηση πολύχρωμα, καθαρισμένα και κομμένα στη μέση κατά μήκος (ή στα τέσσερα αν είναι χοντρά)
  • 1 κόκκινο κρεμμύδι κομμένο σε ροδέλες πάχους 0,5 εκ.
  • 120 γρ. νεροκάρδαμο
  • 2 φλ. φρέσκα μαλακά μυρωδικά, όπως βασιλικός, δυόσμος, κόλιαντρο και άνηθος
  • 2 κ.σ. ψημένα και αλατισμένα φιστίκια, χοντροκομμένα
  • 1 λάιμ κομμένο στα τέσσερα

Εκτέλεση

  1. Προθέρμανε το γκριλ σε μέτρια θερμοκρασία. Σε ένα μεγάλο μπολ ανακάτεψε τη σάλτσα ψαριού, το ξίδι, τη ζάχαρη, το σκόρδο, την πιπεριά και το νερό μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη.
  2. Ψήσε τα καρότα και τις ροδέλες κρεμμυδιού, γυρίζοντάς τα μερικές φορές μέχρι να καψαλιστούν και να μαλακώσουν, για 15-20 λεπτά. Μετάφερε τα καρότα στο μπολ με το ντρέσινγκ και ανακάτεψε. Βάλε τις ροδέλες του κρεμμυδιού σε ένα ξύλο κοπής και κόψε καθεμία στη μέση. Ξεχώρισε τις ροδέλες και ανακάτεψέ τες μαζί με τα καρότα και το ντρέσινγκ, προσθέτοντας στο μπολ το νεροκάρδαμο και τα μυρωδικά.
  3. Μοίρασε τη σαλάτα σε 4 πιάτα. Πασπάλισε με τα φιστίκια και σέρβιρε αμέσως με τις φέτες του λάιμ.

Δες επίσης: Νoodles έφτιαξες; Δοκίμασε τη vegan σαλάτα με «ζυμαρικά» από λαχανικά

Editor's Picks:

Περισσότερα από Διατροφή και Αδυνάτισμα

#shapegreece