Νηστίσιμη συνταγή για σαλάτα με αγκινάρες και μανιτάρια

Τέλεια συνταγή για ελαφρύ γεύμα αν κάνεις νηστεία ή είσαι vegan.

10.04.2019

Γράφει: Τάνια Ζερβού

εχεις διαβασει

Νηστίσιμη συνταγή για σαλάτα

Σε συνεργασία με την Κλειώ Δημητριάδου 

Αν κάνεις νηστεία, ή ακόμα και αν είσαι vegan, αυτή η συνταγή για νηστίσιμη σαλάτα με αγκινάρα και μανιτάρια είναι μια τέλεια ελαφριά επιλογή για το βραδινό σου. Δες εδώ πώς θα την φτιάξεις εύκολα!

Δες επίσης: Σαλάτα με κους κους και λαχανικά

Νηστίσιμη συνταγή για σαλάτα με αγκινάρες

Yλικά

Μερίδες: 4

  • 12 μικρές αγκινάρες
  • 4 μεγάλα μανιτάρια πλευρώτους
  • 4 καρότα (σε φέτες)
  • ½ μικρό λάχανο
  • 1 iceberg
  • κουρκουμάς
  • Σάλτσα: 4 κ.σ. ελαιόλαδο, 2 κ.σ. βαλσάμικο, 2 κ.σ. μουστάρδα

Εκτέλεση

  • Βράζουμε τις αγκινάρες σε αλατισμένο νερό μέχρι να μαλακώσουν (χρειάζονται περίπου μισή ώρα οι κατεψυγμένες και περίπου 1 ώρα οι φρέσκιες)
  • Ψήνουμε τα μανιτάρια και τα καρότα στη σχάρα στο φούρνο.
  • Ψιλοκόβουμε τα ωμά λαχανικά και τα ανακατεύουμε όλα μαζί
  • Σερβίρουμε με τη σάλτσα και λίγο κουρκουμά από πάνω

Δες επίσης: Νηστίσιμη σαλάτα με φακές και κινόα

Θρεπτική αξία ανά μερίδα: 396 θερμίδες, 15 γρ. λιπαρά (εκ των οποίων 2 γρ. κορεσμένα), 56 γρ. υδατάνθρακες, 18 γρ. πρωτεΐνες, 26,5 γρ. φυτικές ίνες

Περισσότερα από Διατροφή και Αδυνάτισμα

#shapegreece