Νηστίσιμη σαλάτα με φακές και κινόα

Μην την φοβάσαι την κινόα. Είναι καρπός πλούσιος σε πρωτεΐνη και μπορεί να αντικαταστήσει τέλεια το ρύζι ή το κους κους. Σ’ αυτή τη σαλάτα με φακές, δίνει μια πιο ιδιαίτερη γεύση!

03.04.2019

εχεις διαβασει

σαλάτα με φακές

Αυτή η συνταγή σου δείχνει πώς να αντικαταστήσεις το ρύζι με κινόα στην κλασική σαλάτα με φακές και ρύζι για ακόμα πιο ελαφρύ και θρεπτικό αποτέλεσμα.

Μερίδες: 4
Προετοιμασία 15 λεπτά
Εκτέλεση: 15 λεπτά

Διάβασε επίσης: Διαιτολόγιο νηστείας 7 ημερών για απώλεια βάρους και αποτοξίνωση

Νηστίσιμη σαλάτα με φακές και κινόα

Υλικά

  • 200 γραμμάρια κινόα
  • 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
  • μισό κρεμμύδι φρέσκο ψιλοκομμένο
  • 2 κουταλιές της σούπας εστραγκόν ψιλοκομμένο
  • 400 γραμμάρια φακές
  • 100 γραμμάρια φέτα σε κυβάκια (προαιρετικά)
  • 2 κρεμμύδια μεγάλα κομμένα σε φέτες
  • χυμό και ξύσμα από ένα πορτοκάλι
  • 1 κουταλιά της σούπας λευκό ή κόκκινο ξύδι
  • 1/4 αγγουράκι χωρίς φλούδα σε μικρά κυβάκια

Εκτέλεση

  • Βράζεις τη κινόα σε μεγάλη κατσαρόλα για 10- 15 λεπτά μέχρι να μαλακώσει και την αφήνεις να παγώσει. Για έξτρα γεύση, προσθέτεις ένα κύβο ζωμό λαχανικών στο νερό που θα βράσεις την κινόα.
  • Σε άλλο κατσαρολάκι βράζεις τη φακή μέχρι να μαλακώσει.
  • Σοτάρεις το φρέσκο κρεμμύδι μέχρι να μαλακώσει μαζί με το εστραγκόν. Προσθέτεις το φρέσκο κρεμμύδι, το εστραγκόν, τη φέτα, τα κρεμμύδια, τις φακές, το ξύσμα και το χυμό πορτοκαλιού & το αγγουράκι στην κινόα και ανακατεύεις.

Θρεπτική αξία ανά μερίδα: 286 θερμίδες, 16 γραμμ. πρωτεΐνες, 9 γραμμ. λιπαρά (3 γραμμ. κεκορεσμένα λιπαρά), 39 γραμμ. υδατάνθρακες, 2 γραμμ. φυτικές ίνες, 15,2 mg χοληστερόλη, σάκχαρα 6 γραμμ.

Διάβασε επίσης: 15 πηγές φυτικής πρωτεΐνης για τη νηστεία ή αν είσαι vegetarian

Editor's Picks

Περισσότερα από Διατροφή και Αδυνάτισμα

#shapegreece